Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Завжди думала, що борщ можна приготувати тільки на свинячому або яловичому бульйоні, але це зовсім не так. В гостях у свекрухи спробували борщ з куркою і були в захваті – він менш жирний і має більш ніжний смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти – цей варіант ідеально підходить для мене. Зараз я поділюся з вами самими смачними рецептами, які спрощують процес приготування.

Апетитний курячий борщ: секрети приготування

Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Борщ можна приготувати абсолютно з будь-яким видом м’яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є одним з найсмачніших і найпопулярніших перших страв. Блюдо воістину унікальне, його цінують за бездоганні смакові характеристики, поживність і легкість у приготуванні.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Куряче філе 300-400 гр.
  • Картопля 4 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Цибулина 1 шт.
  • Качан свіжої капусти шт.
  • Лавровий лист 3-4 шт.
  • Часточка часнику 3 шт.
  • Томатна паста 4 столові ложки
  • Оцет
  • Сіль, перець (за смаком)
  • Зелень – цибуля, петрушка, кріп

Кроки 60 хв.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Ставимо на вогонь каструлю з водою. Готуємо філе курки. Для приготування борщу підійде абсолютно будь-яка її частина (стегна, філе, гомілки). Промиваємо холодною водою, сушимо. Для наваристого бульйону потрібно зберегти шкіру. Для того, щоб приготувати більш легке страву (як у попередньому рецепті), від неї необхідно позбутися.
    У киплячу воду опускаємо підготовлене м’ясо і зменшуємо вогонь, можна накрити каструлю кришкою, щоб курка швидше зварилася. Знімаємо утворилася пінку, і залишаємо варитися на 30-40 хвилин.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо його тонкими шматочками (або кубиками). Відправляємо його в бульйон, варимо на помірному вогні.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Очищаємо від лушпиння цибулі, дрібно шаткуємо, відправляємо на сковороду, підсмажуємо до золотистого відтінку.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Поки цибуля обсмажується, натираємо на крупній тертці моркву і буряк.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Відправляємо морквину обсмажуватися разом з цибулею. За бажанням, в зажарку можна додати болгарський перець і помідор (справа смаку).

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Поки морква з цибулею підсмажуються, відправляємо на окрему сковороду натерту на тертці буряк. Часник дрібно ріжемо або тиснемо через прес і додаємо до буряка. Заправляємо суміш томатною пастою, додаємо трохи оцту, води, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин гаситися під кришкою, до випаровування зайвої рідини.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Дрібно шаткуємо капусту і відправляємо її в каструлю. Час варіння овоча підбирається індивідуально. Хтось віддає перевагу хрустку (практично сиру), хтось- разварившуюся.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    У готовий бульйон висипаємо зажарку (цибулю та моркву) і бурякову заправку, доводимо до кипіння. Солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.
    Якщо курка не була попередньо порізана, – викладаємо її на тарілку, поділяємо на порційні шматочки і знову відправляємо в борщ. Перемішуємо майже приготоване блюдо, накриваємо його кришкою і тримаємо на маленькому вогні ще хвилин п’ять.

  • Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    У готове блюдо додаємо нашатковану свіжу зелень і сметану.

Смачний курячий борщ з буряком

Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Борщ – смачне і ситне блюдо, яке традиційно є присутнім у раціоні кожної сім’ї. Його готують на яловичому м’ясі або на свинячої кістки, але одного разу я спробувала приготувати страву на курячому бульйоні – вийшло нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

  • Куряче м’ясо 400 гр.
  • Капуста 300 гр.
  • Картопля середнього розміру 6 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Часник 3 зубки.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Промиваємо під проточною водою куряче м’ясо і поміщаємо його в каструлю обсягом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить додаємо сіль за смаком.
  • Поки бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву і буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або терки.
  • Після готовності бульйону закладаємо картоплю в каструлю.
  • На сковороді готуємо зажарку. До рум’яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і буряк. Після того як овочі стануть м’якими, додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати засмажку.
  • Після готовності картоплі в каструлю додаємо різану капусту.
  • Викладаємо зажарку і додаємо лавровий лист і подрібнений часник.
  • Простий борщ, приготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл його можна зі сметаною або свіжою зеленню.

    Насичений борщ з куркою та квасолею

    Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Єдине вірного рецепту борщу – ні. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Як показує практика борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому що в його склад входить жирна свиняча рулька і куряче м’ясо. Сім’я в захваті – те що потрібно хорошої господині.

    Інгредієнти:

    • Чиста вода-2 літри.
    • Стегно куряче 1 шт.
    • Куряче філе 300 гр.
    • Свиняча рулька 400 гр.
    • Буряк 1 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Перець болгарський 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля 1 шт.
    • Капуста 150 гр.
    • Картопля 2 шт.
    • Консервована квасоля 1 банку.
    • Томатна паста 1 ст. л.
    • Часник 2 зубки.
    • Лавровий лист 1 шт.
    • Рубана зелень 2 ст. л.
    • Цукор 1 ч. л.
    • Сіль.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування:

  • Приготування борщу традиційно починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свинячу рульку і куряче гомілка. Доводимо до кипіння і додаємо трохи солі. Знімаємо утворилася на поверхні піну. До бульйону додаємо пів цибулини, чверть моркви, один зубок часнику і зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м’яса – 1 годину.
  • Промиваємо квасолю на друшляку. Очищаємо від шкірки і моєму овочі. Цибулю і часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а моркву і буряк ріжемо соломкою.
  • Поки бульйон вариться приступаємо до приготування заправки. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву і пасеруємо її.
  • В зажарку вводимо нарізану соломкою буряк і додаємо цукор.
  • В заправку додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.
  • У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.
  • Чистимо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками картоплю.
  • З бульйону дістаємо м’ясо на кістці, охолоджуємо і нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
  • Після закипання бульйону додаємо картоплю і знімаємо піну. Відварюємо до напівготовності.
  • Додаємо готову заправку, болгарський перець і капусту.
  • Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м’ясо.
  • Закидаємо готову квасолю.
  • Пробуємо на готовність картоплю і додаємо дрібно посічену зелень, часник і лавровий лист.
  • Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.
  • Страву подаємо до обіду з часниковими пампушками та сметаною – приємного апетиту.

    Борщ на бульйоні без капусти

    Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Неправильний але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4-річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, бо я знайшла вихід – готую окремо за рецептом без капусти. До речі, страва виходить не менш смачним.

    Інгредієнти:

    • Курка з кісткою 300 гр.
    • Вода 2 л
    • Свіжа буряк 1 шт.
    • Свіжа морква 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля 1 шт.
    • Часник 2 зубки.
    • Рослинне масло – для засмажки.
    • Оцет 2 ст. л.
    • Сіль і спеції – за смаком.

    Процес приготування:

  • Промиваємо курку під проточною водою. Занурюємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.
  • Чистимо моркву, буряк та цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.
  • Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і буряк. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо тушкувати під кришкою.
  • Очищаємо картоплю й нарізаємо його невеликими кубиками.
  • З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд і охолоджуємо.
  • У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип’ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.
  • Охолоджену курку нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.
  • Після додавання всіх компонентів додаємо сіль і спеції.
  • Після готовності картоплі додаємо оцет з розрахунку 1 ст. л. на літр бульйону.
  • Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння і наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.
  • Рецепт борщу від нашої читачки

    Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

    Всі необхідні інгредієнти:

    • М’ясо (в нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
    • Ріпчаста цибуля – одна маленька головка;
    • Морква – одна невелика;
    • Картопля – п’ять штук середнього розміру;
    • Свіжа капуста – 1/3 від качана середнього розміру;
    • Свіжа буряк – одна невелика.
  • Попередньо порізати куряче м’ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.
  • Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб він не почорнів з-за виділення крохмалю).
  • Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, потім висипати на сковорідку.
  • Почистити буряк, натерти на тертці і додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час м’ясо вариться. У сковороду підлити одну столову ложку рослинної олії. Поставити на вогонь.
  • Дрібно нарізати капусту.
  • Пересмажити моркву, ріпчасту цибулю і буряк на середньому вогні.
  • Додати в каструлю картоплю, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти всі смажені інгредієнти туди ж. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто, пару щіпок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.
  • Смачний і простий борщ готовий.
  • Секрет неповторного смаку:
    Під час смаження буряка, моркви і цибулі слід додати туди ж три столових ложки гострого кетчупу.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: