Борщ на зиму в банках рецепти

Борщ на зиму в банках рецепти

Борщ – ситне і яскраве перше блюдо, яке займає почесне місце у багатьох кухнях, в тому числі і російської. Так як взимку знайти свіжі і ароматні овочі для супу складно, то багато господині заготовляють бурякову заправку ще влітку. Приготовлена бордова баночка допомагає зекономити час при приготуванні борщу, а також наповнює обідній стіл літніми вітамінами, які зберегли для Вас заготовлені овочі. Ще один плюс домашнього борщу в банку в тому, що він приготований тільки з натуральних продуктів без використання шкідливих добавок.

Заправка для борщу із буряка на зиму

Варто витратити один вечір на приготування смачною і соковитою заправки для борщу, і взимку Ви будете насолоджуватися ароматним і ситним супом, не витративши на нього багато часу і грошових коштів. Як і для будь-якої заготовки на зиму, слід заздалегідь зайнятися стерилізацією банок і кришок, щоб борщ зберігався добре і довго.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідори 1 кг
  • Буряк 3 кг
  • Морква 1 кг
  • Болгарський перець 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 1 кг
  • Зелень петрушки 100 гр.
  • Зелень кропу 100 гр.
  • Оцет 9 % 150 мл
  • Рослинна олія 200 мл
  • Цукор 7 стл.
  • Сіль 3 ст. л.
  • Вода 500 мл

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Готуємо овочі для борщу. Промиваємо помідори і ошпарюємо окропом, після чого поміщаємо в холодну воду. Таким чином, нам вдасться без зусиль зняти шкірку з овочів. Дрібно нарізаємо помідори. Промиваємо буряк і моркву, очищаємо і пропускаємо через крупну тертку. Видаляємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його кубиками. Перець промиваємо, розрізаємо на дві частини, вирізаючи плодоніжку і серцевину з насінням. Нарізаємо овоч кубиками невеликого розміру. Моєму зелень в холодній воді, трохи підсушуємо і нашинковываем.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Для приготування заправки для борщу потрібно використовувати казан або каструлю з товстим дном і стінками. Наливаємо трохи олії в казан, добре розігріваємо його і пересипаємо в посуд подрібнену моркву. Ставимо на вогонь і тушкуємо 5-7 хвилин.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Додаємо до моркви нарізану цибулю і тушкуємо 10 хвилин, постійно помішуючи.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Вливаємо в казан потрібну кількість води і додаємо буряк. Ретельно перемішуємо вміст і тушкуємо ще 15 хвилин.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Після закінчення часу відправляємо в казан помідори і перець.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    Додаємо сіль, оцет, цукор, добре перемішуємо заправку і тушкуємо ще 10 хвилин, накривши посудину кришкою.

  • Борщ на зиму в банках рецепти

    В кінці приготування додаємо нашатковану зелень, перемішуємо і знову тушкуємо 10 хвилин.

Гарячу заправку розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо кришками і даємо їй повністю охолонути. Зберігаємо в сухому і прохолодному місці. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Борщ на зиму з квасолею

Борщ на зиму в банках рецепти

Пропонуємо Вам простий рецепт універсальної заготовки – борщу з квасолею. Така баночка стане в нагоді не тільки при приготуванні яскравого і насиченого супу, але і зможе доповнити та урізноманітнити різні гарніри і салати. Кількість інгредієнтів не вказано на 3,5 л. борщу.

Інгредієнти:

  • Квасоля – 250 р.
  • Морква – 300 р.
  • Болгарський перець – 300 р.
  • Помідори – 2 кг.
  • Ріпчаста цибуля – 300 р.
  • Оцет 9 % – 3 ст. л.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Перш, ніж приступити до приготування заправки для борщу, слід заздалегідь замочити на ніч квасолю у холодній воді. На наступний день зливаємо стару воду, промиваємо квасолю і занурюємо бобові плоди в каструлю. Заливаємо холодною водою і ставимо варитися до м’якості і повної готовності.
  • Поки вариться квасоля, промиваємо помідори, розрізаємо їх на дві частини і видаляємо плодоніжки. Занурюємо шматочки помідорів в блендер і подрібнюємо їх до стану пюре. Також можна скористатися м’ясорубкою.
  • Чистимо та миємо морква, після чого пропускаємо її через крупну тертку.
  • Видаляємо лушпиння цибулі нарізаємо овоч півкільцями.
  • Солодкий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки з насінням. Нарізаємо овоч півкільцями.
  • Всі подрібнені овочі перекладаємо у велику каструлю. Солимо, додаємо цукор і все ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь.
  • Доводимо вміст до кипіння, постійно помішуючи. Коли овочі закиплять, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо ще 15-20 хвилин, поки овочі не приготуються.
  • За 5 хвилин до вимикання овочів всипаємо проварену квасоля.
  • За 1-2 хвилини до кінця варіння додаємо оцет і добре перемішуємо заготовку. Пробуємо на смак і додаємо цукор і сіль при потребі.
  • Коли вогонь буде вимкнений, відразу розкладаємо готову заправку для борщу по заздалегідь стерилізованим банкам, а потім герметично закрити стерильними кришками. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо теплою ковдрою або шубою. Залишаємо їх в такому положенні до повного охолодження.
  • З такою заправкою з квасолі Ваш борщ стане набагато ситніше і незвичайна! Тримайте баночку в прохолодному місці, і вона буде довго зберігатися. Їжте на здоров’я!

    Борщ з капустою на зиму і томатною пастою

    Борщ на зиму в банках рецепти

    Заправка для борщу, приготована за цим рецептом, дозволяє швидко і смачно приготувати наваристий суп в холодну пору року. За смаком суп нічим не поступається свежесваренному борщу. Щоб добре зберегти заготовку до зими, добре обробіть банки, ретельно вимийте овочі, крім гнилі і хворі плоди, тримайте в чистоті рук і місце, де Ви готуєте. Кількість овочів і спецій вказано на 5 л. каструлю.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 1, 1 кг.
    • Морква – 1,1 кг
    • Ріпчаста цибуля – 1,1 кг
    • Капуста – 1,1 кг
    • Томатна паста – 200 р.
    • Оцет 9 % – 0,5 ст.
    • Рослинна олія – 0,5 ст.
    • Лавровий лист – за смаком.
    • Мелений чорний перець – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Цукор – за смаком.
    • Вода – 1 ст.

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо моркву і буряк під холодною водою, очищаючи їх твердою щіткою. Прибираємо зовнішні листки капусти і знімаємо лушпиння з цибулі. Нарізаємо овочі тонкою соломкою за допомогою овочерізки або ножа.
  • Беремо глибоку сковорідку наливаємо в неї трохи олії. Розігріваємо, а потім висипаємо на неї моркву і цибулю. Тримаємо на вогні, поки овочі не придбають золотистий відтінок, після чого пересипаємо засмажку в каструлю з товстим дном і стінками.
  • В окремій сковороді, яку ми також попередньо розігріли і змастили рослинним маслом, обсмажуємо буряк. Після готовності пересипаємо овоч в каструлю до цибулі з морквою, а потім відправляємо овочі тушкуватися на вогні.
  • Трохи присипаємо нарізану капусту сіллю, а потім приминаем її руками, щоб вона швидше приготувалася. Додаємо капусту до інших овочів.
  • Поки овочі тушатся, додаємо воду в томатну пасту і розмішуємо.
  • Додаємо томатну пасту в каструлю до овочів, добре перемішуємо і прикриваємо кришкою. Даємо масі кип’ятити 15-20 хвилин, а потім додаємо перець, цукор, лаврове листя і солимо за смаком. Ретельно все перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
  • Коли заправка майже приготується, додаємо оцет. Перемішавши, розкладаємо гарячий борщ по заздалегідь стерилізованим банкам і закручуємо прокип’яченими кришками. Перевертаємо шийкою вниз, закутуємо щільним і теплим полотном, і даємо повністю охолонути.
  • Класичний борщ в банку готовий! Смачної Вам зими!

    Борщ на зиму в банку без буряка

    Борщ на зиму в банках рецепти

    Існує безліч варіацій приготування борщу. Цей рецепт пропонує спробувати ароматний і насичений суп без використання буряків. М’ясисті помідори надають страві красивий і яскравий відтінок, а пряні червоні спеції, такі як перець чилі, паприка, червоний перець, додають у борщ гострі нотки. Завдяки такій заготівлі Ваше перше блюдо приготується за лічені хвилини, а смак стане новіше і цікавіше.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 500 р.
    • Ріпчаста цибуля – 200 р.
    • Стебловий селера – 250 р.
    • Помідори – 300 р.
    • Морква – 200 р.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Перець чилі – 2 шт.
    • Червоний мелений перець – 1 ч. л.
    • Паприка – 2 ч. л.
    • Лавровий лист – за смаком.
    • Перець горошком – за смаком.
    • Масло – 30 р.
    • Цукор – 25 р.
    • Сіль – 12 р.

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь готуємо всі необхідні інгредієнти. Уважно вибираємо свіжі плоди овочів і зважуємо необхідну кількість спецій.
  • Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його соломкою. Також знімаємо піну і з часнику. Придавлюємо зубчики ножем, щоб овоч пустив трохи соку. Перемішуємо між собою подрібнені інгредієнти і відправляємо їх смажитися в олії в заздалегідь розігріту сковороду на 3-4 хвилини.
  • Промиваємо помідори, очищаємо їх від шкірки, обшпаривши їх окропом і опустивши в холодну воду. М’якоть подрібнюємо овочів кубиками невеликого розміру. Додаємо нарізані помідори в сковороду до цибулі і часнику, присипавши всі паприкою, червоним меленим перцем і перчиком чилі, заздалегідь нарізуючи його кружечками. Залишаємо на 8-10 хвилин.
  • За цей час очищаємо і промиваємо моркву, а потім нарізаємо її великими кубиками. Те ж саме робимо і з селерою. Додаємо в сковороду до попередніх овочів і залишаємо тушкуватися на 15 хвилин.
  • В останню чергу додаємо нашатковану капусту, сіль і цукор. Ретельно все перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо заправку готуватися ще 10 хвилин.
  • За 2 хвилини до кінця приготування додаємо лаврове листя і перець горошком. Вимикаємо вогонь.
  • У заздалегідь стерилізовані літрові банки розкладаємо гарячу заправку для борщу. В кожну ємність додаємо 2-3 ст. л. рослинного масла, яке попередньо розігріли на вогні.
  • У велику каструлю кладемо шматочок марлі чи тканини, ставимо на нього банки і заливаємо все холодною водою, щоб вона доходила до «плічок» ємностей. Ставимо каструлю на вогонь і стерилізуємо банки з борщем 7-10 хвилин після закипання. Потім акуратно виймаємо банки і щільно закручуємо прокип’яченими кришками.
  • Заправка для борщу без буряка готова! Їжте на здоров’я!

    Заправка для борщу на зиму в магазині

    Борщ на зиму в банках рецепти

    Головна відмінність такої заправки для борщу від магазинної – в ній повністю відсутні штучні барвники, шкідливі загусники і консерванти. Кожна приготовлена баночка наповнена тільки натуральними свіжими овочами, які були вирощені в домашніх умовах, вітамінами і справжнім смаком смачного борщу! Ароматна заготівля також зуміє надати Вашому супу яскравий і насичений колір.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 3-4 шт.
    • Болгарський перець – 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
    • Помідори – 2-3 шт.
    • Морква – 2-3 шт.
    • Часник – 0,5 головки.
    • Оцет 9 % – 3 ст. л.
    • Рослинне масло – 100 мл
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 1,5 ст. л.
    • Вода – 0,5 ст.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування заправки для борщу в першу чергу необхідно промити всі овочі у воді. Очищаємо буряк, цибулю, часник і моркву.
  • Нарізаємо буряк рівними кубиками середнього розміру.
  • Наливаємо в казан або каструлю з товстими стінками і дном рослинне масло. Ставимо посуд на вогонь і розігріваємо її. Додаємо в неї буряки і обсмажуємо приблизно 5 хвилин.
  • У цей час нарізаємо моркву такими ж кубиками, як і бурякові. Потім відправляємо в казан.
  • Поки нарізаємо цибулю шматочками середнього розміру, після чого відправляємо в казан і залишаємо смажитися ще на 5 хвилин.
  • Помідори і перець заливаємо підготовленим окропом і даємо їм постояти 5 хвилин. Потім відразу переміщаємо їх в холодну воду, щоб потім можна було легко і швидко зняти шкірку.
  • За цей час овочі в казані вже потушатся потрібну кількість часу. Додаємо до них пропущений через прес часник, цукор, сіль і вливаємо окріп.
  • Занурюємо в овочеву масу блендер і доводимо вміст казана до пюреобразного стану.
  • Очищені від шкірки перець і помідори нарізаємо шматочками і додаємо в казан в однорідну масу. Тут же вливаємо і необхідну кількість оцту.
  • Тушкуємо 5 хвилин, а потім знову проходимся по масі блендером.
  • Розкладаємо гарячу заготовку по стерильним банкам і герметично закручуємо такими ж кришками. Перевертаємо шийкою вниз і чекаємо, коли ємності повністю охолонуть.
  • Заправка для борщу як в магазині готова! Тепер Ви можете швидко і легко приготувати насичений, ароматний, ситний і смачний борщ! Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: