Белліні — популярний коктейль на основі шампанського

Винайдений у Венеції коктейль Белліні досі вабить представників богеми м’якістю, солодкістю і фантастичною забарвленням. За рецептом, белліні – смачний слабоалкогольний коктейль, для приготування якого використовується пюре персиків і ігристе вино за типом Асті, шампанського або Просекко. Здавалося б, що визначення більш ніж вичерпна, але все не так просто.
У статті:

  • Белліні: історична довідка
  • Класичний рецепт Белліні
  • «Одомашнена» версія Белліні
  • Безалкогольний рецепт коктейлю Белліні
  • Полунично-лимонний Белліні

Белліні: історична довідка

Своєю появою на світ Белліні зобов’язаний більш ніж епатажному бармену Джузеппе Чіпріані, державшему кілька барів у Венеції. Точно не відомо, в якому саме році цей чоловік винайшов легендарний напій, але імовірно його виникнення відноситься до 1934-1948 році.

Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоДжузеппе, який був затятим шанувальником всього, що пов’язане з епохою Відродження, постійно прагнув поповнити асортимент пропонованих закусок і напоїв чимось незвичайним, не забуваючи давати новим ласощів імена великих художників. Приміром, у барах можна було замовити печиво «Ботічеллі» або салат «Леонардо», але до наших часів дожила тільки два оригінальних рецепту під назвою «Карпаччо» і «Белліні». Чому коктейлю присвоїли ім’я саме цього художника? Все просто: Джузеппе був підкорений технікою його малювання, передбачає складне нанесення численних фарб червоних відтінків. В результаті такого змішування виходив дивовижний рожевий колір, повторити яку не вдавалося нікому.

Чіпріані не прогадав, втім, як і завжди. Його новинка швидко привернула представників вищого суспільства Венеції, і в бари заглядали відомі письменники, театральні критики, постановники, художники і навіть світські дами. Зрозумівши, що алкогольне винахід користується все зростаючим попитом, Джузеппе налагодив випуск консервованого пюре з персиків, надаючи мешканцям усього світу можливість спробувати рожевий ефектний напій.

Класичний рецепт Белліні

Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоБелліні, рецепт якого вже встиг зазнати значні метаморфози, гарний у будь-якому виконанні. Але краще всього починати знайомство саме з класичним напоєм, над створенням якого Джузеппе Чіпріані длубався не одну ніч.

Отже, ингрединты Белліні, який пили аристократи Венеції 30-40 років минулого століття, виглядає наступним чином:

  • 150 мл шампанського Просекко;
  • один стиглий персик білого сорту;
  • 8 кубиків льоду.

З цим нехитрим переліком інгредієнтів потрібно виконати наступні маніпуляції:

  • Очистити персик від шкірки і вийняти з нього кісточки.
  • Протерти м’якоть крізь сито. Не використовуйте блендер або м’ясорубку, тільки вручну!
  • Утворене пюре покласти в холодильник на півгодини.
  • У шейкері поєднати лід, шампанське і персикове пюре.
  • Струшувати барменський гаджет протягом пари хвилин.
  • Використовуючи сито, розливати коктейль по келихах «флюте».
  • Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоЯкщо ви є противником алкогольних коктейлів, можна замінити ігристе вино содової з будь-яким фруктовим сиропом.

    Не маючи можливості купити білі персики, використовуйте звичайні. Смак напою від цього не постраждає, чого не скажеш про кольорі. Варто зауважити, що завжди можна скористатися консервованим персиковим пюре, хоча воно досить дороге. Більш бюджетна версія припускає застосування звичайного персикового соку з тетрапаків.

    Белліні відноситься до коктейлів, абсолютно спокійно переживають заміну інгредієнтів. Зокрема, його допустимо готувати не з Просекко, а зі звичайного сухого шампанського, а персиковий сік замінювати полуничним. Знову ж таки, всі ці метаморфози спотворюють початковий смак напою, але все одно дозволяють урізноманітнити алкогольне меню свята. Ну, а для швидкого «зігріву» коктейль дозволено включати горілку або світлий ром.

    «Одомашнена» версія Белліні

    Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоЯкщо вам не принципове оригінальний смак венеціанського коктейлю або бажання приготувати такий прийшло спонтанно, можете скористатися спрощеним рецпетом. У такому разі для напою буде потрібно:

    • 100 мл сухого або напівсолодкого шампанського (бажано, італійського шампанського, враховуючи коріння походження коктейлю);
    • 50 мл персикового соку з м’якоттю або м’якоті свіжого персика.

    Весь процес готування підпорядковується такий інструкції:

  • Всі продукти грунтовно охолоджуються. Це ж стосується посуду для приготування та келихів для сервірування.
  • У кожен холодний фужер спочатку закладається персикове пюре.
  • Потім вливається охолоджене іскристе вино.
  • Келих прикрашається коктейльною вишнею, часточкою персика або цілої полуницею.
  • Безалкогольний рецепт коктейлю Белліні

    Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоБелліні коктейль, рецепт якого може втілити будь-який охочий, цілком хороший і в безалкогольному виконанні. Для цього знадобиться такий набір інгредієнтів:

    • 60 мл соку персиків (з м’якоттю);
    • 60 мл содової;
    • пара крапель гренадину або солодкого гранатового сиропу.

    Приготування такий:

  • Всі продукти і посуд охолоджуються.
  • По фужери розливається содова і сік.
  • В питво додається солодкий «Гренадін» і все дбайливо змішується соломинкою.
  • Коктейль готовий. Найкраще його пити через ту ж соломинку.
  • Полунично-лимонний Белліні

    Белліні — популярний коктейль на основі шампанськогоПолуниця, як і лимон, вважається самим відповідним інгредієнтом для алкогольних коктейлів, а полуниця з вершками і шампанським – взагалі класика жанру. Так чому б не пофантазувати на тему полуничного Белліні прямо зараз? Особливо знаючи, що для смачного і гарного напою буде потрібно не так багато:

    • пара склянок полуниці;
    • 4 ст. л. цукрового піску;
    • 30 г лікеру Лимончелло;
    • шампанське.

    Далі слідуємо таким рекомендаціям:

  • Полуниця і цукровий пісок перетворюються в пюре за допомогою блендера. Щоб цукор повноцінно і швидко розчинився в чашу можна додати трохи води.
  • Ягідну суміш відправити в холодильник мінімум на півгодини.
  • В охолоджений фужер налити трохи шампанського, зверху викласти барну ложку полуничної суміші і налити Лимончелло.
  • Келих по вінця наповнити ігристим вином, прикрасити лимонними часточками і шматочками свіжої полуниці.
  • Якщо є бажання, шампанське можна замінити сумішшю з охолодженого лимонаду і газованої мінеральної води. Але це вже буде просто прохлаждающее питво.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: