Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

Існує достатня кількість варіантів приготування, дозволяють створити шедевр на своїй кухні з простих і доступних інгредієнтів. Одним з таких є субпродукт. Наприклад, з яловичої печінки можна приготувати не тільки паштет або суфле, але і страва високої кухні під назвою бефстроганов. Яловича печінка відмінно поєднується зі сметаною, тому часто використовують таку гармонію смаків. Для створення використовують незначно кількість спецій, тому що субпродукт повинен готуватися у власному соку – це основне правило.

Простий рецепт бефстроганов з яловичої печінки

Страва під назвою бефстроганов готують з яловичої вирізки, але не менш вдалим є варіант приготування з печінки. Блюдо виходить соковитим і м’яким, при дотриманні рекомендацій по термічній обробці смачного субпродукту. Процес приготування простий, хоча на перший погляд так не скажеш. Блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре і макаронами, тому його часто готують для сімейного обіду або вечері.

Кількість порцій: 4 шт.

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яловича печінка 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Вода 100 мл
  • Сметана 200 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Кроки 60 хв.

  • Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Яловичу печінку ретельно промити під проточною водою, очистити від плівок і жив. Нарізати її потрібно довгими брусочками.

  • Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    На сковороді з щільним дном розжарити рослинну олію, довести до рум’яної скоринки печінку.

  • Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Цибулю, нарізану півкільцями, додати до печінки, перемішати склад і смажити ще 3 хвилини.

  • Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Поки цибуля нудиться в сковороді разом з печінкою, потрібно розчинити 1 столову ложку борошна в холодній воді. Суміш помістити в невелику каструльку і проварити до загустіння. Додати 200 г сметани і довести масу до кипіння. Приготованою сумішшю полити печінка, перемішати і протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

  • Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Додати до складу сіль і перець за смаком. Блюдо готове. В ідеальному бефстроганов не повинно бути щільних борошняних грудок.

Приємного апетиту.

Як просто приготувати бефстроганов з яловичої печінки

Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

Приготувати бефстроганов з печінки також просто, як і з м’яса, але є одна тонкість – підходить тільки теляча печінка, неякісний продукт просто зіпсує смак страви. Краще віддати перевагу продукту, не проходив заморозку, тоді є шанс отримати ідеальний смак.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 500 р.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Вода – 100 мл

Процес приготування:

  • Для приготування бефстроганов з печінки, субпродукт потрібно добре вимочити. Його потрібно залити холодною водою і залишити на 2 години.
  • З печінки потрібно зняти плівку і нарізати її тонкими смужками, товщиною не більше 1 см
  • У глибокому сотейнику розжарити рослинну олію і викласти туди яловичу печінку. Ретельно обсмажити до утворення рум’яної скоринки.
  • Під час смаження яловичої печінки потрібно приступити до нарізки цибулі. Краще його різати півкільцями.
  • Цибулю викласти в сотейник до печінки і ретельно перемішати складу.
  • Коли яловича печінка дійде до напівготовності, потрібно викласти в сотейник сметану, всипати сіль, перець і додати у воду.
  • Склад ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати мінімум 30 хвилин. У готовому вигляді печінка повинна бути м’якою.
  • Найсмачніший рецепт з яловичої печінки і сметани

    Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Яловича печінка відмінно поєднується зі сметаною – мабуть, так і вийшов рецепт, пропонує заміну яловичини в класичному варіанті бефстроганов. Приготувати страву – дуже просто, класична технологія приготування не відрізняється від початкового варіанта.

    Інгредієнти:

    • Печінка яловича – 0,5 кг.
    • Масло вершкове – 2 ст. л.
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
    • Борошно пшеничне – 1 ст. л.
    • Сметана жирна – 0.75 ст.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Перець – 1 щіпка.

    Процес приготування:

  • Для приготування бефстроганов з яловичої печінки, субпродукт нарізають тонкими смужками.
  • Щоб блюдо вийшло більш ніжним, печінка краще попередньо вимочити в прохолодній воді з додаванням солі.
  • Яловичу печінку обсмажують на розтопленому вершковому маслі в казанку з щільним дном.
  • У той час поки яловича печінка смажиться, можна приступити до нарізки цибулі. Різати його потрібно невеликими шматочками.
  • Коли печінка зарум’яниться, в сотейник можна викладати цибулю. Склад обсмажують на середньому вогні до стану напівготовності, а потім додають жирну сметану, вводять сіль і перець за смаком.
  • Масу ретельно перемішують і додають пшеничне борошно.
  • Соус для бефстроганов повинен бути однорідним, тому всі складові потрібно обережно вимішати.
  • Щоб соус вийшов рідким, можна долити трохи води.
  • Бефстроганов, після додавання всіх компонентів, тушкують під закритою кришкою протягом 30 хвилин.
  • Приємного апетиту.

    Бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною і томатом: швидко, смачно і зовсім не дорого

    Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Багато хто вважає, що смачний бефстроганов можна отримати тільки з молодої телятини, але це зовсім не так. Печінка – відмінний варіант для заміни м’яса. Незважаючи на простоту приготування, страва виходить дуже смачним і ніжним.

    Інгредієнти:

    • Печінка теляча – 300 гр.
    • Сметана – 150 мл
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.
    • Паста томатна – 2 ст. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Борошно – 1 ст. ложки.
    • Перець– 2-3 щіпки.

    Процес приготування:

  • Процес приготування бефстроганов з печінки починається з підготовки субпродукту.
  • З телячої печінки знімають тугу плівку, нарізують її тонкими смужками.
  • У казані з щільним дном прогрівають рослинне масло і викладають в нього субпродукт. Печінку обсмажують на середньому вогні до рум’яності.
  • Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, нарізають півкільцями, закладають в казан до напівготової, телячої печінки.
  • Масу тушкують протягом 10 хвилин, а потім додають суміш сметани і томатної пасти.
  • Вводять перець і сіль за смаком. Обережно всипають просіяне борошно і ретельно перемішують масу.
  • Потрібно довести склад до повного кипіння, потім зменшити вогонь.
  • Після закінчення 30 хвилин страва варто спробувати на смак. Якщо печінка м’яка – воно готове і його можна подавати до столу.

    Кращий домашній рецепт бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною

    Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

    Секрет приготування бефстроганов за рецептом з печінкою полягає в тому, що з поверхні субпродукту потрібно зняти тугу плівку, щоб він вийшов ніжним. Краще використовувати телячу печінку, але і яловича буде відмінним варіантом для створення повноцінної вечері, єдина умова – її потрібно добре вимочити перед приготуванням.

    Інгредієнти:

    • Печінка — 500 р.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Сметана — 4 ст. л.
    • Рослинне масло — 1 ст. л.
    • Борошно — 2 ст. л.
    • Сіль — 0,5 ч. л.
    • Суміш перців — 1-2 трісок.
    • Бульйон — 150-200 мл.

    Процес приготування:

  • Для приготування страви за цим рецептом, печінку промивають під проточною водою, знімають утворену плівку, нарізують тонкими шматочками.
  • Цибуля рубають дрібними кубиками і відправляють в казан з олією, разом з печінкою. Обидва компоненти обсмажують на середньому вогні до прозорості цибулі.
  • Після печінка заливають будь бульйоном, тушкують до повного випаровування рідини. Це потрібно, щоб бефстроганов не вийшов сухим, а м’яким і досить насиченим.
  • У момент напівготовності печінки, у склад додають перець, сіль і ретельно перемішують масу. Печінка повинна повністю просочитися прянощами.
  • Якщо вода до цього моменту випарувалася повністю, можна додати ще бульйону.
  • До складу підмішують борошно і додають кілька ложок сметани, тушкують складу до повної готовності печінки, на це буде потрібно близько 20 хвилин.
  • Страва під назвою бефстроганов з печінки, добре поєднується з різними гарнірами, але готувати їх потрібно до готовності самого блюда. Бефстроганов подають тільки в гарячому вигляді, тому готувати його на кілька днів не слід. В процесі зберігання втрачаються смакові якості страви. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: