Зміст
- Вугільно-деревне барбекю
- Спорудження барбекю з колісних дисків
На сьогоднішній день барбекю по праву вважається чудовим помічником в питаннях готування м’яса, риби та інших продуктів і страв на дачі або на природі. На цьому апараті виходять страви з чудовим смаком. Застосування барбекю обумовлено наявністю навичок роботи з ним. Також важливо дотримуватися заходів безпеки під час його експлуатації.
Вибрати барбекюшніци часом буває дуже важко. Є конструкції з різних матеріалів і з різними характеристиками.
По конструкції барбекю може бути схоже на російську піч. А є модифікації барбекю на колесах. На перший погляд робота з такими модифікаціями може здатися складною. Але на практиці все виходить набагато простіше. Модель на колесах зазвичай ставлять на вулиці або біля альтанок.
Вугільно-деревне барбекю
Ця модель російського виробництва повністю виготовлена з вітчизняної сировини.
Коштує в межах 22 000 – 24 000 руб. Його параметри: 96 х 64 х 115 див.
Щільність стінки – 2 мм Маса – 40 кг
Матеріал виготовлення – сталь, стійка до жару.
Є декоративні ковані компоненти.
Вид покриття – порошкове.
Є віконце. Це дає можливість стежити за процесом.
Ця модель функціонально може ставати коптильнею або мангалом.
На кришці і днище влаштовані вентиляційні отвори. Через них можна налаштовувати температуру готування.
Процес горіння тут ґрунтується на деревному вугіллі.
Такий варіант барбекю на колесах досить популярний
Комплектація
У разі купівлі цього барбекю користувач отримує такий комплект:
- Колосникові решітки.
- Рожен.
- Термометр.
- Полички.
Барбекю можна збирати і розбирати. Тому його легко перевозити в легковій машині.
Правила роботи з таким барбекю
Ці правила застосовні до всіх варіацій барбекю. І варіант на колесах – не виняток.
Під час роботи з цим апаратом не залишайте його без уваги.
При завантаженні вугілля будьте уважні, суворо дотримуйтесь інструктажу.
Враховуйте, що в процесі смаження з м’яса може капати жир. І він може загорітися. У такій ситуації потрібно закрити такі складові апарату:
- кришку,
- заслінки вентиляційного отвору,
- заслінки димовідводу труби.
При контактуванні повітря з вогнем необхідно бути вкрай обережними. Під час відкривання кришки захистіть обличчя і руки. Оскільки гарячий пар і спалахи вогню можуть завдати серйозні опіки. Кришка повинна відкриватися в бік від вас. Тепло і пар повинні йти від особи. У роботі з апаратом завжди захищайте руки рукавичками або рукавицями.
Підготовка агрегату до застосування
Перед дебютним запуском апарату обпаліть його корпус. Так скоротиться ризик пошкодження зовнішньої обшивки і ліквідується запах фарби. Цей запах може трохи зіпсувати перші готуються тут страви.
Внутрішня поверхня і решітка для їжі повинні бути трохи змазані рослинним маслом.
Потім можна розводити полум’я. Поміщається орієнтовно 2 кг вугілля. Коли він розгориться, його можна влаштувати в лівій стороні колосника. Вентиляційна заслінка і кришка димовідводу відкриваються. А кришка апарату закривається.
Стежте, щоб воспламененный вугілля не торкався стінок корпусних. Якщо цього не допускати, ваше барбекю прослужить вам набагато довше.
Агрегат необхідно протоплювати. Ця операція займає близько години. Після чого корпус повинен весь охолонути.
У відділі згоряння максимально допустима температура – 200 С.
У процесі випалу зовнішня поверхня не повинна стиратися або бути подряпана.
Після цих маніпуляцій з барбекю можна працювати за призначенням.
Копчення продуктів
Це барбекю може працювати в режимі копчення. Всередину його корпусу поміщається піддон. Розводиться полум’я. Паливні елементи: те ж вугілля в тандемі з дровами. Можна застосовувати тільки дрова.
На ліву сторону піддону кладеться паливо. Не забувайте захищати руки рукавичками, коли регулюєте висоту цього піддону.
Продукт для готування поміщається на вертел. Можна його зосередити на правій стороні спеціальної решітки. Кришка паливного відсіку закривається. Налаштовується температура. Тут задіюються вентильне отвір і заслінка димовідводу. Ці компоненти не слід закривати повністю. При їх повному закритті згасає полум’я. Це можна робити вже після приготування їжі або коли потрібно охолодити апарат.
Прикриваючи ці складові, можна знизити активність горіння і розвинути відсоток диму в топковому відсіку. Так збільшиться аромат копченого продукту. Кращі температурні показники для копчення лежать в діапазоні 80 – 120 С. Масивні шматки м’яса коптяться за 1 годину. Розрахунок на півкілограма м’яса.
Коли продукт коптиться, не відкривайте кришку, щоб з’ясувати ступінь його готовності. Так зникає дим і тепло, і кулінарний процес за часом затягується
Та сторона продукту, що поміщена до полум’я, коптиться швидше. Про це свідчить її апетитний рум’янець. Не забувайте міняти сторони продукту з позиції до полум’я. Коли на продукті надмірний рум’янець або продукт сильно пропах димом, його терміново загортайте в фольгу. Зазвичай це відбувається після початкових годин цього кулінарного процесу. Так продукт досягає потрібних кондицій. А зайвий рум’янець на ньому не утворюється. Та й запах диму його не просочує.
Коли ви плануєте обробити рибу або пісне м’ясо, можна використовувати методику копчення на пару. Так продукт не втратить своєї соковитості. Для роботи застосовується ємність з металу. Її дно – обов’язково плоске, висота невелика. Ємність потрібно поставити між двома решітками: вугільної та продуктової. Вона зосереджується в правій стороні вугільної решітки, прямо під продуктом. У неї потрібно на 2/3 залити воду або маринад. Гранично допустима температура такого копчення – 82 °С. Слідкуйте за показаннями термометра.
Отримання потрібних ароматів
Дуже важливо в процесі готування домогтися улюблених ароматів від диму. Для дослідів можна застосувати: поліна, прути, тріски від яблунь, вишневих та горіхових дерев. Багато садові дерева допомагають досягти необхідних ароматів. А ось смолиста деревина тільки псує смак продукції.
Оптимальні параметри дерев’яних полін або прутів такі:
- 7-10 см (довжина),
- 0,5 – 2,5 см (товщина).
При використанні ще зеленого дерева воно поміщається в воду. Тривалість цього занурення – 20 хвилин. Є й інший спосіб: кожен шматок цього дерева загортається в фольгу. Такий згорток протикається в декількох місцях голкою. Це запорука освіти пристойного обсягу диму і захисту дерева від стрімкого прогоряння. Для цих операцій досить використовувати 3-4 поліна чи прутики. І так ви гарантовано отримаєте приємний аромат диму.
Барбекю з каменю (фото)
Контроль над жаром
Щоб розвинути жар і повітряну циркуляцію, тотально відкриваються заслінка димовідводу і отвір вентиляції. Якщо при такому діянні температура не розвивається до потрібних показників в топку ще завантажується вугілля або дрова.
Від сухих дров виходить кращий жар, ніж від вугілля. З цієї причини можна збільшувати кількість дров у комбінації дрова – вугілля. Таким методом температура швидше дійде до потрібних значень.
Тверда деревина, наприклад, дуб або горіх – це чудове пальне.
Критерії обслуговування і зберігання
У процесі готування правильний спосіб погашення полум’я в барбекю – це закривання всіх його заслінок і кришки.
Після роботи апарату усувайте з нього вугілля та золу.
Продуктова решітка і вугільний піддон підлягають обов’язковій промиванні. Використовується гаряча мильна вода.
Продуктова решітка трохи покривається рослинним маслом.
Всі поверхні апарату протираються вологою тканиною ганчіркою.
Внутрішня сторона корпусу також покривається зазначеним маслом. Його шар повинен бути тонким. Це масло не застосовується для покриття вугільного піддону.
Якщо на зовнішній поверхні помічена іржа, для її очищення застосовується наждачка. А потім проблемна зона покривається якісної термостійкою фарбою.
В аналогічних випадках на внутрішній поверхні для очищення також використовується наждачка. А для подальшого покриття – рослинне масло.
Взагалі застосування цієї олії після кожної експлуатації захистить ваш апарат від зайвої іржі.
Таким чином, при дотриманні таких очевидних правил, ваше барбекю на колесах буде радувати вас довгий час.
Також існує ще один вид барбекю, пов’язаний із застосуванням коліс, а точніше їх елементів. Мова йде про автомобільні дисках, не придатних до використання за своїм призначенням.
З них можна спорудити непогане барбекю або мангал.
Спорудження барбекю з колісних дисків
Сьогодні багато господарів в цілях економії створюють барбекю своїми зусиллями. І варіант його створення з пари непотрібних автомобільних дисків досить популярний.
Для творчого процесу краще використовувати диски від легковика. Можна взяти і колеса від вантажних моделей, але працювати з ними важче.
Потрібні диски можна роздобути в своєму гаражі, гаражі кого-небудь з друзів, родичів, знайомих. Можна відшукати їх на звалищах, в автосервісах або пунктах, де приймають металобрухт
Для задуманого проекту потрібні мінімальний досвід зварювальних робіт і обсяг знань критеріїв безпеки.
Крім пари дисків знадобиться кругла решітка гриль.
Необхідний інструментарій такий: зварювальна техніка, УШМ.
Краще взяти диски, у яких по колу йде ряд круглих отворів. Це умова оптимально необхідного для повітряного потоку. Він забезпечить належне горіння дров. І при такому розкладі вугілля не посиплються на землю.
Диски зварюються по колу. У утворилася конструкції з одного боку слід вирізати дверку
Її параметри задаєте самостійно в залежності від потреб. Часто їй задають параметри 20 х 20 см Для вирізання застосовується КШМ і диск ріжучий метал.
Можна зверху приварити або тільки встановити продуктову решітку. А без цієї решітки конструкція оптимально підходить для установки спеціального посуду, наприклад, казана з кришкою
У випадку монтування решітки у верхньому диску заздалегідь вирізається внутрішня сторона. Так ви усуньте зайві перепони для тепла.