Баранячі реберця в казані, рецепт баранячих ребер з картоплею

Що приготувати на дачі і при цьому не докладати особливих зусиль? Ідеальний варіант – баранячі реберця в казані. Не дарма туркмени називають його «ялта гапырга», що в перекладі означає «ледачі реберця». Це означає, що навіть ледачий впорається з блюдом, при цьому воно не надто витратне, а смак виходить відмінним.

Готуємо по-туркменськи

Якщо робити за всіма правилами, то в якості дров потрібно саксаул, а баранчик повинен бути не старше року. Але якщо всього цього немає, не страшно, можна використовувати те, що доступно.

Необхідні інгредієнти:

жирні баранячі ребра – 1,5 кг;
морква – 1 штука (велика);
цибуля ріпчаста – 3 штуки;
сушені трави і спеції: базилік, кріп, корінь селери, кмин, червоний гострий перець, петрушка, лавровий лист;
окріп.

Порядок приготування:

Нарізати ребра по одному (з 1,5 кг вийде приблизно 6 штук).

Викласти їх у казан і розпалити вогонь.

Нарізати кільцями цибулю і викласти до баранині, обсмажувати близько 20 хвилин при постійному помішуванні.

Моркву кільцями відправити в казан і продовжувати обсмажувати.

При появі виразного запаху смаженої цибулі влити близько 0,7 л киплячої води і викласти трави і спеції.

Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин після додавання окропу, при цьому в казані має залишитися зовсім небагато води.

Визначити, залишилася вода, можна по запаху: це буде ніжний запах тушкованого м’яса. Якщо вода випарувалася і залишився тільки жир, буде пахнути спеціями і пережареної бараниною.

Важливо: протягом усього часу приготування ребер кришка повинна бути трохи прочиненими. Сіль і рослинне масло не додавати.

Вийшло цілком самостійне блюдо, хоча його можна подавати з гарніром.

Додаємо картоплю

Якщо потрібна більш ситну страву можна приготувати баранячі реберця з картоплею.

Читайте також:

Плов з реберцями в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

реберця – 1 кг;
цибуля ріпчаста – 0,7 кг;
морква – 1 штука;
болгарський перець – 1 штука;
помідори – 2 штуки;
зелень – 1 пучок (петрушка, кріп);
пекучий перець – 1 штука;
масло рослинне – 50 г;
картопля – 1,5 кг;
сіль, мелений чорний перець, коріандр;
кипляча вода.

Порядок приготування:

Ребра нарізати порційними шматочками, покласти в каструлю, додати до них сіль, перець, цибулю кільцями, коріандр і залишити на 30 хвилин для маринування.

Розвести вогонь, встановити на нього казан, налити рослинне масло, викласти баранину і обсмажити.

Коли реберця обсмажиться, додати до них цибулю, моркву і перемішати.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками або соломкою. Додавати його до ребер потрібно через десять хвилин після цибулі і моркви.

Помідори, болгарський перець, петрушку нарізати і викласти слідом за картоплею.

Додати нарізаний кріп і стручок пекучого перцю.

Влити киплячу воду, накрити кришкою і тушкувати до готовності.

І трохи інший рецепт баранячих реберець в казані з картоплею:

Нарізати ребра на шматки, обваляти в солі, перець і спеції і залишити маринуватися на півгодини.

Розігріти в казані рослинне масло.

Картопля середнього розміру очистити від шкірки, прямо цілком помістити в розігріту олію і обсмажувати до золотистого кольору.

Потім викласти в підходящу ємність і залишити на час.

На сильному вогні обсмажити ребра до отримання скоринки (краще це зробити у декілька прийомів).

На обсмажені реберця викласти картоплю, залити водою, накрити кришкою і готувати близько півтора годин.

Страви з реберець на багатті готуються швидко і просто, а виходять дуже апетитними, смачними і поживними – як раз те, що потрібно на природі.