Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

Бараняча нога, запечена в рукаві, – справжній порятунок для господинь, які хочуть зробити смачний, соковитий, ситний і ошатний святкову вечерю або повсякденний обід. Приготування баранячого окосту не так складно і клопітно, однак вимагає не малу кількість часу для маринування. Чим довше простоїть м’ясо в соусах і спеціях – тим соковитіше і ніжніше воно вийде. Час маринування залежить і від віку туші. Молодому м’яса може вистачити 6-8 годин, а старим іноді потрібно цілих 2-3 доби. За допомогою запропонованих рецептів Ви розкриєте всі тонкощі і секрети приготування баранячої ноги в рукаві.

Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

Час готування – 12 ч. 55 хв.

Порцій – 12 шт.

Приготована за цим рецептом бараняча нога в рукаві виходить дуже ніжною і м’якою. Рум’яна і хрустка скоринка зробить Ваше блюдо вишуканим і по-справжньому святковим. Щоб встигнути подати баранячу ногу на стіл, заздалегідь підготуйте м’ясо і маринад до нього, так як цей процес займає найбільше часу.

Порада: виберіть ту баранячу ногу, у якої відсутня нижня кістка. Також можна попросити продавця її відрізати і поділити ногу на кілька частин. Так, м’ясо промаринується набагато краще і швидше. За бажанням, баранячу ногу можна залишити і в цілому вигляді.

Порада: зрізати плівку буде дуже складно, так як вона стянется після маринування у кислому середовищі.

Порада: не пересипайте спецій більше, ніж потрібно, інакше смак м’яса не буде відчуватися.

Порада: якщо у Вас вийшов глибокий надріз, то просто помістіть в нього більше часнику.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Бараняча нога 4 кг
  • Часник 1.5 шт.
  • Очищена вода 3 л.
  • Оцет білий винний 3 ст. л.
  • Суміш перців – за смаком
  • Паприка в порошку – за смаком
  • Мелений коріандр – за смаком
  • Мелений сушений часник – за смаком
  • Зіра – за смаком
  • Чабер – за смаком
  • Бадьян – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 13 хв.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Щоб приступити до кулінарного процесу, потрібно ретельно попрацювати з баранячої ногою. Добре промиваємо під проточною водою і оглядаємо шматок, перевіряючи його на наявність осколків кісток, від яких потрібно позбутися.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Приступаємо до маринаду. Переливаємо воду у велику каструлю, а після додаємо до неї оцет. Ретельно перемішуємо інгредієнти, перекладаємо в посуд баранячу ногу, яка повинна бути повністю занурена у воду. Залишаємо м’ясо маринуватися на 6-8 годин. За цей час воно стане дуже м’яким і втратить свій специфічний запах.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Після закінчення часу перекладаємо баранину на кухонну дошку і видаляємо з шматка зайвий жир і плівку з допомогою гострого ножа.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Поділяємо часник на зубчики, після чого перекладаємо їх на обробну дошку і трохи придавлюємо їх ножем. Так, ми швидко звільнимо їх від лушпиння.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Підготовлені зубчики тонко нарізаємо на 2-3 частини, щоб вони легко увійшли в м’ясо.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    У суху піалу або чашку пересипаємо сушений часник, зіру, коріандр, паприку і чабер. На виході у нас повинна вийти 1 ч. л. приправи.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Начиняємо баранячу ногу часником. Робимо невеликі і неглибокі надрізи гострим ножем у м’якоті, після чого, розсунувши їх пальцями, засипаємо невеликою кількістю солі, сумішшю перців і кладемо туди часник.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Добре натираємо шматок м’яса сіллю і сухою сумішшю спецій.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Відрізаємо рукав для запікання так, щоб він вийшов більше самого розміру ноги, щоб потім його можна було зав’язати і закрити затискачами. В підготовлений пакет перекладаємо баранину, розмістивши її жиром вгору. Щільно зав’язуємо кінці пакета, щоб не виливався сік під час запікання. Залишаємо м’ясо маринуватися ще 2 години.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Коли вийде час, перекладаємо пакет з бараниною на деко і відправляємо його в заздалегідь нагріту до 200 С духовку. Потім відразу зменшуємо температуру до 180-190 С і готуємо баранячу ногу приблизно 2 години.

  • Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Дістаємо деко і акуратно розрізаємо верх пакета, щоб не обпектися парою. Добре розсовуємо і загортаємо краю, поливаємо м’ясо соком, що виділився і знову відправляємо його в духовку на 20 хвилин, щоб воно вкрилося рум’яною скоринкою. Для цього потрібно збільшити температуру до 200 С.

Соковите і дуже ніжне блюдо готове! Приємного апетиту!

Бараняча нога в рукаві в духовці

Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

Спробуйте приготувати баранячу ногу з цього незвичайного рецептом, у якого є свій секрет. На виході страва виходить дуже ніжним, м’яким і неймовірно соковитим, а хрустка золотава скоринка додасть Вашому столу нарядності. Даний спосіб приготування радить використовувати готову гірчицю, однак її можна замінити на насіння у вигляді горошку, якщо у Вас відсутній перший варіант.

Інгредієнти:

  • Бараняча нога – 1-1,5 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Зубчики часнику – 2-3 шт.
  • Готова гірчиця – 1 ст. л.
  • Чебрець – за смаком.
  • Орегано – за смаком.
  • Розмарин – 3-4 гілочки.
  • Перець – за смаком.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Починаємо з підготовки всіх інгредієнтів до кулінарного процесу. Добре промиваємо баранячу ногу під проточною водою. Очищаємо моркву, обполіскуємо її і нарізаємо її брусками, щоб їх довжина була від 1,5 до 2 див. Звільняємо від лушпиння зубчики часнику і нарізаємо їх так само, як і попередній овоч.
  • Порада: якщо Ви хочете приготувати не сильно жирне блюдо, то видаліть весь зайвий жир на першому етапі.

  • Перекладаємо баранячу ногу на обробну доньку і робимо в ній 15-20 не сильно глибоких надрізів з допомогою тонкого ножа. У кожен поміщаємо бруски моркви і часнику.
  • Порада: якщо у вас залишилися моркву і часник, то наріжте їх кубиками і додайте до баранині.

  • Приступаємо до приготування маринаду. В окремій мисці змішуємо чебрець, орегано, сіль, гірчицю, перець і оливкове масло. Добре перемішуємо всі інгредієнти, поки не вийде однорідна маса. Приготованою сумішшю добре натираємо підготовлений шматок баранини, після чого загортаємо його в фольгу. Перекладаємо м’ясо у велику каструлю, накриваємо його кришкою і залишаємо ногу маринуватися 8-24 години. Чим довше баранина буде просочуватися спеціями – тим смачніше буде страву.
  • Відрізаємо потрібну довжину рукава для запікання і перекладаємо в нього баранину, коли підійде час. Навколо неї розкладаємо розмарин, а після щільно зав’язуємо кінці пакету за допомогою спеціальних затискачів. Вгорі робимо невеликі надрізи, щоб їх довжина була не більше 1,5 див.
  • Перекладаємо рукав для запікання на деко, а духовку розігріваємо до максимуму: 250-270 С. Коли вона нагріється, відправляємо в неї деко і готуємо протягом півтори години, зменшуючи температуру на 10 З кожних 10 хвилин. В кінці приготування температура повинна бути 180 С. Щоб додати страві золотисту скоринку, обережно розрізаємо верхівку пакета за 15-20 хвилин до повної готовності і знову відправляємо баранину в духову шафу.
  • Бараняча нога виходить дуже соковитою і м’якою! До неї відмінно підійдуть легкі салати зі свіжих овочів і інші Ваші улюблені гарніри. Ситного Вам обіду!

    Бараняча нога, запечена з айвою в рукаві

    Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Незважаючи на те, що баранина є дієтичним м’ясом, вона дуже ситна, що їй можна наїстися і без будь-якого гарніру. Однак, щоб урізноманітнити обідній або святковий стіл, цей рецепт пропонує Вам спробувати запекти баранячу ногу разом з айвою, яка ідеально поєднується з цим видом м’яса, роблячи його не тільки дивовижно смачним, але і ароматним.

    Інгредієнти:

    • Бараняча нога – 2 кг.
    • Часник – 1 шт.
    • Айва – 50 р.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Сушений розмарин – 2 ст. л.
    • Чорний перець – 1 ч. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Вершкове масло – 4 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Готуємо баранячу ногу до початку кулінарного процесу. Не варто промивати м’ясо під проточною водою, достатньо просто добре прибрати з нього зайвий жир з сміттям, після чого протерти його паперовим рушником. Зрізаємо суху плівку з допомогою гострого ножа.
  • Чистимо часник і поділяємо його на зубчики, які, в свою чергу, ріжемо на четвертинки.
  • За допомогою гострого ножа робимо невеликі розрізи, щоб їх глибина була не більше 3 див. В кожен кладемо шматочок часнику, потім перевертаємо ногу і знову робимо «кишеньки», які наповнюємо пряним інгредієнтом.
  • Натираємо спеціями нашпигований шматок, змащуємо її оливковою олією і збризкуємо соком одного лимона, який ми заздалегідь вичавили. Після того, як ми добре натерли баранячу ногу, залишаємо маринуватися як можна довше.
  • Заздалегідь розморожуємо вершкове масло до м’якого стану і нарізаємо його тонкими пластинками, після чого рівномірно розподіляємо їх по м’ясу.
  • Коли м’ясо буде підготовлено, відрізаємо потрібну кількість рукава для запікання і ставимо в нього баранячу ногу. Щільно зав’язуємо краю з допомогою спеціальних смужок або затискачів. На верхівці рукава робимо невеликі дірочки за допомогою зубочистки або ножа. Це потрібно, щоб пакет не лопнув в духовій шафі.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 170 С і відправляємо туди деко, на який ми переклали рукав з шерсті ногою. При такій температурі страва не пересушити і вийде дуже ніжним. Готуємо м’ясо приблизно 2 години 20 хвилин.
  • Поки готується м’ясо, промиваємо айву і нарізаємо її часточками.
  • Коли підійде час, дістаємо деко, розрізаємо вгорі рукав і поливаємо м’ясо соком, що виділився. Викладаємо поруч нарізану айву і відправляємо в духовку ще на 20-30 хвилин. За цей час незвичайний інгредієнт стане м’яким і передасть свій аромат м’яса.
  • Порада: щоб отримати хрустку і рум’яну скоринку, увімкніть, якщо є, режим «гриль» і готуйте м’ясо 3-4 хвилини при температурі 250 С.

    Подайте цю ароматну і рум’яну баранячу ногу з червоним вином, і Ваші близькі будуть у захваті! Їжте з насолодою і задоволенням!

    Бараняча нога, запечена з картоплею в духовці

    Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Бараняча нога, запечена з картоплею в духовці, – смачний і ситний варіант для повсякденного святкового обіду і вечері. Рецепт дуже зручний, так як він пропонує відразу запекти м’ясне з гарніром у рукаві для запікання, який зробить страву соковитою і залишить Вашу духовку і посуд чистими. А який аромат буде наповнювати Вашу кухню під час готування!

    Інгредієнти:

    • Бараняча нога – 1 шт.

    Для гарніру:

    • Картопля – 1,5 кг
    • Ріпчаста цибуля – 300 р.
    • Червоний гострий перець – 2-3 стручка.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.

    Для начинки:

    • Курдючний жир – 300 р.
    • Часник – 2 шт.
    • Чебрець – 1 ч. л.
    • Сушений розмарин – 1 ч. л.
    • Сіль – 1 ч. л.

    Для натирання:

    • Часник – 1 шт.
    • Рослинна олія – 50 р.
    • Червоний мелений перець – 1 ч. л.
    • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
    • Чебрець – 0,5 ч. л.
    • Розмарин – 0,5 ч. л.
    • Сіль – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • В першу чергу очищаємо баранячу ногу від плівок з допомогою гострого ножа. Добре протираємо її за допомогою паперових рушників, не промиваючи у воді.
  • Щоб приготувати начинку, нарізаємо курдючний жир маленькими кубиками, щоб їх розмір був від 5 мм до 7 мм, і перекладаємо їх в окрему чисту миску.
  • Порада: якщо курдючного жиру немає, то можна його замінити на свиняче сало.

  • Звільняємо від лушпиння часник і додаємо його до курдючному жиру, роздавивши його через прес.
  • У цю ж миску відправляємо і потовчений сушений розмарин, сіль і чебрець. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
  • За допомогою гострого і тонкого ножа робимо невеликі розрізи в баранячої ноги, після чого акуратно розводимо їх пальцями і засовуємо підготовлену начинку.
  • Часник пропускаємо через прес і перекладаємо отриману кашку в іншу миску. Далі додаємо сіль, перець, подрібнений в ступці розмарин, рослинне масло і чебрець. Після того, як ми перемішали всі інгредієнти до однорідної маси, ретельно натираємо отриманою сумішшю баранину з кожної сторони, а потім щільно загортаємо у фольгу і відправляємо маринуватися мінімум на пару годин, а краще на ніч.
  • Поки готується м’ясо, можна зайнятися гарніром. Очищаємо картоплю і цибулю, обполіскуємо їх у воді і розрізаємо на 2-4 частини. Перекладаємо овочі в окрему миску і додаємо до них перець, сіль і трохи рослинного масла. Обережно перемішуємо все і додаємо 2-3 гарних стручки червоного перцю.
  • Порада: перед тим, як додати червоний перець, уважно огляньте стручок. Не кладіть у страву плоди з тріщинами, інакше воно вийде дуже гострим.

  • Коли бараняча нога замаринується, відрізаємо необхідну довжину рукава для запікання, щільно зав’язуємо один його кінець, через другий викладаємо м’ясо, яке ми засипаємо картоплею і цибулею. Потім так само щільно зав’язуємо другий кінець, зубочисткою робимо кілька проколів вгорі рукава, щоб він не лопнув при запіканні.
  • Ставимо деко, на якому ми розмістили рукав, в заздалегідь розігріту до 200 С духовку і готуємо страву приблизно 2 години.
  • Смачна бараняча нога з картоплею готова! За бажанням, м’ясо можна розрізати на порційні шматочки, а можна подати цілком. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

    Дуже смачний рецепт баранячої ноги в рукаві

    Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці

    Вся родзинка неймовірного смаку баранячої ноги, приготовленої в рукаві за цим рецептом, полягає в маринаді. Пам’ятайте, чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше і смачніше воно виходить. Незвичайне поєднання лимона, меду, часнику, французької гірчиці і спецій робить баранину дуже ароматною і апетитною. Рукав для запікання допоможе Вам приготувати ніжне, м’яке і дуже соковите блюдо без зайвих клопотів і особливих тимчасових витрат.

    Інгредієнти:

    • Бараняча нога – 1 кг.
    • Часник – 2 шт.
    • Лимон – 4 скибочки.
    • Французька гірчиця – 1 ст. л.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Рослинне масло – 1 ст. л.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Цілий коріандр – 0,5 ч. л.
    • Перець горошком – 0,5 ч. л.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Почнемо з приготування маринаду. Для цього поміщаємо в блендер лаврові листи, цілий коріандр і перець горошком. Перемелюємо все до однорідного стану.
  • В окремій мисці добре перемішуємо зернову гірчицю, необхідну кількість меду, рослинне масло і подрібнені спеції.
  • Вирізаємо жилки з баранячої ноги, витираємо паперовими рушниками чи серветками, а потім ретельно обмазуємо кожну сторону приготовленим маринадом.
  • Відрізаємо потрібну кількість рукава для запікання і щільно зав’язуємо одну його сторону. Перекладаємо баранину, поливаємо її маринадом і викладаємо на шматок заздалегідь порізані лимонні кружечки і зубчики часнику. Зав’язуємо другу сторону за допомогою спеціального затиску і відправляємо рукав в холодильник на 2 години, давши м’яса добре промаринуватися.
  • Заздалегідь розігріваємо духовку до 170 С, а після закінчення часу перекладаємо рукав з шерсті ногою на деко, який після відправляємо в духовку. Готуємо м’ясо 2,5 години, а потім перевіряємо його на готовність за допомогою ножа або виделки. Якщо при проколі виділяється прозорий сік, то блюдо готове і його можна діставати.
  • Приготовлена бараняча нога виходить дуже соковитою і легко відділяється від кістки. Такий обід чудово підійде будь-якому члену Вашої родини, так як воно не містить в собі багато жиру. Приємного апетиту і соковитою трапези!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: