Коли набридають прісні страви і хочеться чогось смачного, приготуйте баклажани по-корейськи. Гостра нотка у цій закусці не залишить вас байдужими. Баклажани в поєднанні з добірними спеціями і свіжою зеленню – чудовий варіант для частування. Приготуємо кілька варіантів цієї закуски.
Баклажани по-корейськи швидкого приготування
Час готування – 2,5 години.
Порцій – 4 шт.
Це простий рецепт приготування баклажани по-корейськи.
Інгредієнти Порцій: – +
- Баклажани 600 гр.
- Морква 1 шт.
- Перець солодкий 2 шт.
- Коріандр 1 ч. л.
- Рослинна олія 80 мл.
- Кунжутне насіння 1 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
- Часник 3 зубчики
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
- Оцет 1 ст. л.
- Соєвий соус 2 ст. л.
- Перець чилі ¼ стручка
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Петрушка, кінза – за смаком
Кроки 2 год. 30 хв.
-
Ретельно промиваємо всі овочі холодною водою.
-
У баклажанів відрізаємо хвостики і розрізаємо на 4 частини. Зверніть увагу, якщо плід м’який і великий, то необхідно видалити середину. Нарізаємо кожну частину невеликими брусочками. Засипаємо їх сіллю.
-
Щільно накриваємо баклажани тарілкою і залишаємо осторонь на пару годин.
-
Солодкий болгарський перець очистити від нутрощів і нарізаємо соломкою. Краще брати перець різного кольору. Страва вийде яскравіше.
-
Моркву очищаємо і натираємо також соломкою на спеціальній тертці.
-
З ріпчастої цибулі знімаємо шкірку і нарізаємо його півкільцями.
-
Часник чистимо і подрібнюємо ножем.
-
Дрібно нарізаємо петрушку.
-
Віджимаємо баклажани, які вже пустили сік. Тепер їх можна смажити.
-
У чисту суху сковороду наливаємо олію.
-
Розкладаємо туди наші баклажани. Обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хвилин.
-
Нарізані овочі викладаємо у велику ємність.
-
Відправляємо туди червоний і чорний перець, цукор, соєвий соус, кунжут і коріандр. Ретельно змішуємо.
-
Туди перекладаємо баклажани і знову добре перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 1 годину. Подаємо до столу.
Приємного всім апетиту!
Баклажани по-корейськи на зиму
У цьому рецепті приготуємо смачну закуску, яку можна зберегти до зими. Рецепт розрахований на 8 банок по 0,5 літра.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг.
- Солодкий перець – 1 кг
- Приправа для моркви по-корейськи – 30 гр.
- Морква – 700 гр.
- Цукор – 8 ст. л.
- Масло рослинне – 100 гр.
- Сіль – 4 ст. л.
- Часник – 100 гр.
- Оцет – 180 мл
Процес приготування:
Баклажани спочатку промиваємо, потім відрізаємо кінчики і нарізаємо нетонкой соломкою.
Засипаємо їх двома столовими ложками цукру.
Перемішуємо і залишаємо постояти Баклажани повинні пустити сік.
Моркву чистимо і натираємо на тертці соломкою.
Поміщаємо її в каструльку, заливаємо окропом і і накриваємо кришкою. Відставляємо убік на 1 годину.
Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо у вигляді соломки.
Промиваємо баклажани. Віджимаємо їх.
На змащене маслом деко викладаємо віджаті баклажани. Щільно накриваємо харчовою фольгою і відправляємо в духовку запікатися. Температура 180 градусів, час – 40 хвилин.
Морква зливаємо і віджимаємо. Змішуємо її з нарізаним перцем. Додаємо до них цукор, часник, оцет, приправа для моркви по-корейськи і рослинне масло.
Все добре перемішуємо і додаємо в гарячим баклажанів.
Знову направляємо фольгою і ставимо в духовку вже на 10 хвилин.
Закуску розкладаємо по банках, які попередньо стерилізуємо. Закорковуємо кришками.
Зберігаємо в прохолодному темному місці. Приємного апетиту!
Баклажани по-корейськи смачні
У цьому рецепті головну додасть нотку приправа для моркви по-корейськи. Її насправді зручно використовувати для приготування таких закусок. Такий салатик можна готувати до столу, а можна і консервувати на зиму.
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 гр.
- Перець болгарський різнобарвний – 200 гр.
- Часник – 3 зубчики.
- Масло рослинне – 150 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Морква – 200 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Цукор – 1 ч. л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 2 ч. л.
- Помідори – 200 гр.
Процес приготування:
Очищену і промиту моркву натираємо на тертці соломкою. Використовуємо для цієї мети тертці для моркви по-корейськи.
У болгарського перцю видаляємо нутрощі і промиваємо. Нарізаємо тонкою соломкою.
У баклажанів відрізаємо кінчики, знімаємо шкірку. Нарізаємо тонкими пластинами.
На сковороду наливаємо олію і закладаємо туди баклажани. Обсмажуємо з двох сторін.
Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями.
Чисті томати нарізаємо смужками
Всі нарізані овочі перекладаємо у велику ємність. Присипаємо цукром, сіллю і перцем. Додаємо подрібнений часник. Хвилин 15 дає постояти, щоб з’явився сік. Після цього додаємо приправу по-корейськи. Заливаємо оцет і перемішуємо.
У цю ємність відправляємо обсмажені баклажани.
Закуска готова. Якщо раптом захочете закатати на зиму, то спочатку стерилізуємо банки і кришки. Потім стерилізуємо саму закуску в банках хвилин 15.
Всім приємного апетиту!
Баклажани по-корейськи в банки
Ще один варіант консервації смачною пікантною закуски на зиму. Дотримуйтесь кроки рецепти і пропорції.
Інгредієнти:
- Баклажани – 6 шт.
- Морква – 3 шт.
- Червоний перець – 0,5 стручка.
- Перець солодкий – 3 шт.
- Чорний перець мелений – ½ ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 80 гр.
- Куркума – 1 ч. л.
- Оцет – 50 мл
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Часник – 5 зубчиків.
- Червоний гострий перець мелений – ½ ч. л.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Процес приготування:
У сковорідку наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, розігріваємо його. Відправляємо туди мелений перець, половину коріандру і куркуму. Постійно помішуючи, прогріваємо спеції приблизно 10 секунд. Знімаємо з плити і залишаємо остигати.
Змішуємо залишився коріандр, цукор, чорний мелений перець і сіль. Вливаємо туди залишки масла і 9-процентний оцет.
Тепер додаємо в цей маринад наше остигле масло зі спеціями. Добре все перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин на сорок.
Вимиті баклажани нарізаємо тонкими брусочками.
Беремо півтора літра води і заливаємо у велику каструлю. Ставимо на плиту і всипаємо 1,5 ст. л. солі.
Коли вода в каструлі закипить, закладаємо туди баклажани. Після закипання варимо 10 хвилин. Зливаємо воду і даємо охолонути.
Соломкою моркву натираємо.
Болгарський перець нарізаємо також соломкою. Складаємо з морквою в одну каструлю. Додаємо цибулю півкільцями і подрібнений часник.
Заливаємо баклажани маринадом і ретельно перемішуємо. Після того, як вони трохи настоятися, з’єднуємо з іншою масою продуктів і знову заважаємо.
Закуска повинна постояти кілька годин. Кілька разів помішуємо її.
Готові баклажани по-корейськи перекладаємо в стерилізовані банки і закорковуємо їх.
Зберігаємо в погребі чи холодильнику.
Баклажани по-корейськи до столу
Хочете урізноманітнити стіл для гостей? Тоді заздалегідь приготуйте цю нехитру закуску, яка обов’язково сподобається всім. Для приготування запасіться тільки свіжими овочами.
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Оцет – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Приправа для корейської моркви – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Часник – 4 зубчики.
- Вода кип’ячена – ¼ склянки.
- Петрушка – ½ пучка.
Процес приготування:
Баклажани промиваємо, обрізаємо кінчики. Розрізаємо навпіл, а потім – тонкими смужками. Щільно накриваємо їх кришкою і залишаємо на 1 годину настоятися.
Солодкий перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжку. Нарізаємо соломкою.
Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо довільно.
Моркву натираємо соломкою.
Часник пропускаємо через прес.
Всі ці овочі складаємо в одну посуд, засипаємо сіллю і добре перемішуємо.
Коли у баклажанів почне виділятися сік, віджимаємо їх і обсмажуємо з двох сторін на сковороді.
До овочів насипаємо приправу для корейської моркви. Заливаємо чвертю склянки води.
Додаємо туди порізану зелень і оцет. При бажанні можна влити трохи соєвого соусу.
З’єднуємо баклажани з іншими овочами і добре перемішуємо. Даємо настоятися в холодильнику кілька годин.
Приємного апетиту!
