Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

Найпопулярніша заготівля на зиму після огірків і помідорів – баклажан. Цей овоч незвичайний за смаком, а також з нього можна приготувати багато апетитних і різноманітних страв і закусок. Великий плюс баклажана в тому, що він дуже простий у приготуванні і його практично неможливо зіпсувати. Пропонуємо Вам прості рецепти заготовок, які не займуть у Вас багато часу, але дуже сильно порадують в холодні зимові дні.

Баклажани шматочками на зиму

Баклажани шматочками на зиму є самим простим способом заготівлі, адже для їх приготування потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Зручна нарізка, яка з легкістю поміщається в будь-яку тару, швидко вариться і не дасть Вам багато клопоту біля плити.

Порада: якщо Ви любите часник, то можна додати пару зубчиків часнику.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Баклажан 600 гр.
  • Вода 1 л.
  • Рафінована олія 60 мл
  • Столовий оцет 9 % 60 мл
  • Сіль 40 гр.
  • Часник (за бажанням) 2 зубчики

Кроки 35 хв.

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Для початку приготуємо все необхідне для нашої закачування: моєму баклажани, дістаємо оцет, сіль і воду, щоб потім зробити маринад.

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Займемося баклажанами: зрізаємо хвостики і ріжемо овочі великими шматочками.

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Наливаємо воду в каструлю середнього розміру, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Потім додаємо сіль і оцет, засипаємо баклажани і варимо 5 хвилин (з моменту, коли закипіла вода).

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Коли овочі будуть готові, дістаємо їх з каструлі і відкидаємо на друшляк. Залишаємо їх на пару хвилин, поки не стече вся вода.

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Розігріваємо рафіновану олію на сковороді. Як тільки масло стане гарячим, кидаємо в нього баклажани і смажимо 3 хвилини. За цей час шматочки овочів потрібно перевернути 2-3 рази.

  • Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Поки смажаться баклажани, готуємо стерильну банку з кришкою. У неї ми складаємо овочі, щільно притискаючи шматочки один до одного, а потім заливаємо олією. Закатуємо банку, перевертаємо її кришкою вниз і чекаємо, коли вона охолоне. Заготівлю найкраще зберігати в прохолодному місці.

Порадуйте себе і своїх близьких! Приємного апетиту!

Баклажани на зиму «як гриби»

Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

Баклажани «як гриби» – кращий вихід із ситуації, коли дуже хочеться боровиків і красноголовців, а їх немає. Смак заготовленого в банку «синього» овоча сильно нагадує мариновані гриби, саме тому він користується величезною популярністю у господинь. Існує безліч варіацій приготування такої страви. Одну з таких закусок, яка готується без додаткової стерилізації, ми Вам пропонуємо в цьому рецепті.

Інгредієнти:

  • Молоді баклажани – 2,5 кг.
  • Очищена вода – 3 л.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • 9 % оцтова кислота – 10 ст. л.
  • Рослинний жир – 350 мл
  • Свіжий кріп – 300 р.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Для приготування цієї закуски нам знадобиться велика каструля. У неї наливаємо воду, додаємо туди оцет і сіль. Ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, коли закипить.
  • Тепер займемося баклажанами: миємо їх, знімаємо шкірку.
  • Нарізаємо овочі кубиками розміром 2 див.
  • Поки ми готували баклажани, розсіл на плиті вже повинен закипіти. Перекладаємо в нього баклажани і варимо їх приблизно 5 хвилин.
  • Після закінчення часу знімаємо каструлю з вогню. Вміст поміщаємо в друшляк і чекаємо, коли зійде вся зайва вода.
  • Поки овочеві кубики готуються, ми подрібнюємо часник, дрібно нашинковываем кріп і відміряємо рослинний жир у склянці.
  • Як тільки баклажани охолонуть, перемішуємо їх з кропом і часником в чистому посуді і заправляємо рослинним жиром.
  • Відправляємо нашу закуску в заздалегідь підготовлені чисті банки, добре закриваємо їх і ставимо в холодильник не менше, ніж на 5 годин.
  • Дістаємо вміст банок і знову прогріваємо на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.
  • Заповнюємо банки закускою, закатуємо кришками.
  • Запевняємо, ніхто не залишиться байдужим! Приємного апетиту!

    Салат зі смажених баклажанів на зиму

    Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Баклажан – універсальний овоч з пікантним смаком, який стане чудовою основою будь-якої страви. Не дивно, що існує безліч рецептів салатів, де головним героєм є саме він. У запропонованому рецепті смажений баклажан відмінно поєднується з цибулею, часником, перцем і зеленню. Цей салат можна використовувати як закуску, гарнір або самостійне блюдо, а також він годиться для пісного обіду.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 2 кг.
    • Червоний гострий перець – 2 шт.
    • Часник – 2 голівки.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Оцет 9 % – 125 мл
    • Олія – за смаком.
    • Сіль – 2 ч. л.
    • Цукор – 2 ч. л.
    • Очищена вода – 250 мл

    Процес приготування:

  • Для початку слід очистити баклажани і нарізати їх на пластини товщиною 0,5 див.
  • На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо пластини баклажана в один шар і знову скроплюємо маслом. Обсмажуємо кожну штуку з обох сторін.
  • Порада: щоб баклажани були не сильно олійними, їх можна помістити на суху сковороду і збризнути олією, використовуйте при цьому пульверизатор або чайну ложку.

  • Коли всі пластинки злегка підсмажаться, складаємо їх в чисту миску.
  • Очищаємо перець, цибулю і часник.
  • Порада: якщо у Вас немає червоного перцю, то можна взяти і зелений. Головне, щоб він був гострий, інакше страва втратить свою пікантність.

  • Нарізаємо цибулю півкільцями і додаємо його до баклажанів. Все ретельно перемішуємо.
  • У блендері змішуємо часник і перець.
  • Додаємо часниково-перцеву суміш до баклажанів з цибулею і знову добре розмішуємо.
  • В окремому посуді змішуємо воду, оцет, цукор і сіль. Розмішуємо до тих пір, поки сіль і цукор не розчиняться в рідині. Потім додаємо рідку суміш в уже приготовлений салат.
  • Ретельно перемішуємо і наповнюємо банки баклажанным салатом.
  • Банки поміщаємо в таз з водою і стерилізуємо.
  • Порада: якщо у Вас банки 0, 5 л., то буде потрібно приблизно 20 хвилин, 1 л – 30 хвилин. Щоб переконатися, що стерилізація сталася, поторкайте кришку – вона повинна бути дуже теплою.

  • Банки закатуємо, перевертаємо, переконуємося, що повітря не потрапляє, і знову перевертаємо кришкою вниз.
  • Зберігати в прохолодному місці.
  • Салат зі смажених баклажанів прикрасить будь-який святковий стіл і здивує своїм смаком! Їжте на здоров’я!

    Закуска з баклажанів в медовому маринаді на зиму

    Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближешъ

    Величезний плюс домашньої заготовки з баклажанів в медовому маринаді – ні в одній банці Ви не знайдете консервантів, зате з легкістю виявите вітаміни. У цьому рецепті баклажани готуються в духовці і зовсім не набирають у себе багато жиру, тому за свою фігуру можна не хвилюватися. А відчути дивовижний медовий відтінок цієї закуски Ви зможете вже через добу.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 3 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 3 шт.
    • Морква – 3 шт.
    • Кріп – 1-2 пучка.
    • Часник – 6 зубчиків.

    Для маринаду:

    • Помідор – 6 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Оцет – 2 ст. л.
    • Рослинна олія
    • Мед – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Моєму баклажани нарізаємо їх обручками.
  • Беремо чисту глибоку посуд, перекладаємо туди баклажани, солимо, додаємо трохи олії і все ретельно перемішуємо. Бажано це робити руками, щоб не поламати колечка.
  • Для наступного етапу нам потрібно заздалегідь нагріти духовку до 180 градусів. Поки вона готується, ми дістаємо деко застеляємо його фольгою і викладаємо на неї наші баклажанові колечка. Ставимо в прогріту духовку на 15-20 хвилин.
  • В цей час ми займемося іншими овочами. Ретельно їх миємо, чистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву пропускаємо через крупну тертку.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо моркву разом з цибулею, попередньо посоливши їх і поперчив.
  • Подрібнюємо часник, шаткуємо зелень і змішуємо їх в окремій чистій мисці.
  • До цього часу у Вас вже повинні подпечься баклажани.
  • Порада: якщо Ви любите м’які, не засмажені баклажани, то їх вже можна виймати з духовки, якщо ж віддаєте перевагу тонкі й сухі, то слід потримати подовше.

  • Далі нам потрібно помідори пропустити через тертку.
  • Порада: зверніть увагу, що м’ясистість помідорів буде впливати на обсяг маринаду. Занадто м’які овочі дають багато соку, а значить їх потрібно взяти менше.

  • Отриману кашку переливаємо в каструлю, додаємо в неї мед, оцет і сіль за смаком.
  • У простерилизованную заздалегідь банку ми додаємо перший шар – морква з цибулею.
  • Далі йде другий шар – баклажани.
  • Останній шар – зелень з часником.
  • Потім знову викладаємо перший шар, другий, третій і так до кінця банки.
  • Тепер займемося маринадом. Помідорно-медову суміш ми ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо і заливаємо в банки поверх шарів. Закриваємо кришкою.
  • Порада: маринад повинен покрити всі овочі. Якщо ви любите помідори і хочете, щоб закуска була більш насиченою і соковитою, то заливайте маринад кожен раз після другого баклажанового шару.

  • Чекаємо, коли банки охолонуть, і відправляємо в холодильник. Закуска буде готова через 24 години.
  • Зберігаємо в прохолодному місці.
  • Такі баклажани можна довгий час зберігати в холодильнику, попередньо простерилізований банку. Але закуска виходить такою смачною, що надовго вона у Вас не затримається! Хліб-сіль!

    Смачні баклажани по-корейськи на зиму

    Баклажани на зиму кращі рецепти з фото пальчики оближеш

    Краще блюдо на святковому столі – баклажани по-корейськи. Вони відрізняються особливою гостротою, пряністю і пекучістю. Крім гострих, в буквальному сенсі цього слова, відчуттів, овочі порадують Вас і вітамінами. Ми хочемо запропонувати рецепт соковитих, смачних баклажанів «з перчинкою», які зовсім не поступаються широко відомої моркви по-корейськи.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 2 кг.
    • Солодкий перець – 2 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Часник – 1 головка.
    • Оцет 9 % – 200 р.
    • Цукор – 200 р.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
    • Приправа для корейської моркви – 25 р.
    • Рослинне масло – 200 р.

    Процес приготування:

  • Готуємо продукти: моєму перець, моркву і баклажани. Перець розрізаємо і прибираємо насіння, звільняємо від шкірки моркву і баклажан.
  • Нарізаємо баклажани не сильно тонкою соломкою. Солимо до смаку, перемішуємо і даємо їм настоятися хвилин 30.
  • За цей час ми пропускаємо моркву через спеціальну терку, яка призначена для корейської моркви. Якщо такого пристосування немає, то можна обійтися стандартної великою теркою.
  • Перець також нарізаємо соломкою.
  • Коли баклажани настоятися, переміщаємо їх на заздалегідь розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі.
  • В окремій чистій глибокої посуді змішуємо всі овочі: баклажани, морква, перець. Додаємо до них подрібнений часник, приправу по-корейськи, цукор, сіль, мелений перець, оцет і масло. Все добре перемішуємо і залишаємо приблизно на 4 години.
  • Рада: – приправи краще всього купувати на ринках, так як там вони натуральніше і ароматні. – якщо Ви не збираєтеся консервувати баклажани, то можна їх просто зберігати в холодильнику.

  • Приступимо до консервування. Розкладаємо закуску в заздалегідь підготовлені банки (вони повинні бути простерилізовані), накриваємо чистими кришками (не закручуємо) і ставимо у велику каструлю з теплою водою, підстеливши під неї тканину чи якусь міцну підставку. Стерилізувати слідують в не сильно киплячій воді. Коли банки будуть готові, дістаємо їх спеціальними щипцями з води і акуратно зафарбовуємо кришки, при цьому їх не розкриваючи.
  • Порада: 0,5 літрові банки стерилізують близько 30 хвилин, літрові – 1 годину.

  • Коли всі банки залишилися добре закручені, накриваємо їх пледом або ковдрою і даємо їм постояти 24 години.
  • Баклажани по-корейськи готові! Тепер і Ви можете насолодитися цим соковитим салатом за святковим (і не тільки) столом! Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: