Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Бадамбура — виріб з тіста, традиційна солодкість східної кухні, яку готують на свята. Вона нагадує пиріжок з горішками, але дуже красивою листкової форми. Приготування Бадамбуры вимагає деяких навичок і часу, але від результату, ви будете просто в захваті!
Інгредієнти:
Для тіста:

      Дріжджі сухі — 5 гр

 

      Масло топлене — 75 гр

 

      Молоко — 500 мл

 

      Борошно пшеничне — 800 гр

 

      Цукор — 1 ст. ложка

 

      Сметана — 150 гр

 

      Сіль екстра — 1 щіпка

 

    Яйця курячі — 1 шт

Для начинки:

      Кардамон — 1 ст. ложка

 

      Мигдальний крихта — 300 гр

 

    Цукор — 300 гр

Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
Приготування:
 Для приготування бадамбура візьмемо борошно, молоко, розтоплене вершкове масло, цукор, дріжджі, яйце, сметану, мигдаль, кардамон, сіль.
Для начинки мигдаль і кардамон потрібно змолоти в кавомолці. Додати цукор і все перемішати.
У теплому молоці розчинити дріжджі і ложку цукру, почекати 15 хвилин.
Коли дріжджі активуються, додати сметану, яйце, розтоплене вершкове масло. Невеликими порціями всипати борошно.
І замісити м’яке еластичне тісто. Вимісити його як слід, щоб воно не липло до рук і почала блищати. Тісто накрити і залишити на 1,5 години в теплому місці. Воно добре збільшиться в об’ємі.
Тісто злегка вимісити і розділити на 10 частин.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Кожну частину розкачати в пласт максимально тонко. Він повинен бути практично прозорим. Кожен розкатаний пласт промазати маслом.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Всі пласти скласти в одну стопку (один на одного), не забуваючи ретельно помазувати кожен пласт злегка розтопленим вершковим маслом. Ножем підрівняти краю, для додання рівна квадратної форми. Акуратно згорнути в рулет.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Нарізати на шматочки товщиною 1,5 см кожен.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

У центрі рулетика акуратно пальцями вдавлюємо ямку, формуючи чашечку. Насипаємо начинку, у мене виходило по 3 ч. л. на кожну. Защипуємо краю, як у пиріжка, тільки краю сильно не тягнемо, щоб не потягнути шару рулетика.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Перевертаємо кожен начинений рулетик швом вниз і викладаємо на деко. Формуючи бадамбура, можна легенько підправити шару. Випікаємо при 160°С 30 хвилин.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Готова азербайджанська бадамбура залишається світлою, з легкою позолотою внизу або на шарах. Подаємо, посипавши цукровою пудрою.

Бадамбура з горіхами — обалденная східна випічка

Приємного апетиту!
Діліться цим рецептом з друзями в соціальних мережах!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: