Аджика на зиму найкращі рецепти

Аджика на зиму найкращі рецепти

З настанням холодів прийшла пора улюбленого у нас абхазького страви – аджики. Раніше аджику готували із свіжих ароматних трав, часнику і свіжих овочів. Абхазькі господині розтирали продукти між двома плоскими каменями, щоб отримати пряне і смачне блюдо. З тих часів багато чого змінилося: на зміну камінню прийшли м’ясорубки і блендери, так і до класичним рецептом стали додавати нові інгредієнти, що тільки поліпшило його смак. Аджика – одна з найбільш смачних і корисних заготовок на зиму. Наші прості рецепти допоможуть Вам впоратися з приготуванням цього чудового блюда.

Пряна аджика по-грузинськи без варіння

Пряна аджика по-грузинськи з волоськими горіхами здивує своїм неймовірним смаком, густотою і незабутнім ароматом, якого допомагають домогтися унікальні інгредієнти. Так як чабер знайти складно і не у кожної господині він є в запасі, то це рослина можна замінити на шавлія, чебрець або майоран. Кінза також легко замінюється петрушкою. Запропонований рецепт простий тим, що в ньому відсутній процес варіння, що значно зменшує час приготування.

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Порцій – 2-3 л.

Порада: при роботі з перцем краще всього надіти рукавички. Також вони стануть в нагоді і при змішуванні інгредієнтів аджики.

Порада: при відсутності винного оцту, можна скористатися стандартним 6 % або 9 % оцтом. Останній додається в менших кількостях.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідори 1 кг
  • Часник 400 гр.
  • Гострий перець 1 кг
  • Очищені волоські горіхи 300 гр.
  • Кінза 1 пучок
  • Чабер 40 гр.
  • Мелений коріандр 40 гр.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Винний оцет 150 мл.
  • Рослинне масло 50 гр.

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Промиваємо гострий перець, розрізаємо його навпіл і прибираємо насіння, які надають пекучість.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Знімаємо шкірку з помідорів, зробивши на ній хрестоподібний надріз і обдавши овочі окропом. Очищаємо від лушпиння часник і ділимо його на зубчики.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    У воді промиваємо кінзу і просушуємо її за допомогою паперових рушників або серветок. Беремо м’ясорубку і пропускаємо через неї підготовлені часник, перець і помідори.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Заздалегідь звільняємо від шкаралупи волоські горіхи і також пропускаємо їх через м’ясорубку, складаючи готову масу в миску до попередніх інгредієнтів.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Промиту кінзу також подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Отриману масу посипаємо сіллю, меленим коріандром, додаємо чабер, масло і винний оцет.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Надягаємо рукавички і перемішуємо всю масу руками, після чого розкладаємо гостру аджику в сухі банки, які заздалегідь пройшли стерилізацію.

  • Аджика на зиму найкращі рецепти

    Аджика готова!

Готову пряну аджику по-грузинськи можна зберігати прямо в холодильнику, щільно закрутити стерильними кришками. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Аджика з яблуками

Аджика на зиму найкращі рецепти

Аджика – це блюдо, відоме своєю гостротою. Але якщо Вам не дуже подобається гостра їжа, то Ви сміливо можете використовувати аджику в своєму раціоні з яблуками. Ці плоди надають аджике солодкуватий смак, пом’якшуючи гостроту оцту і перцю. До того ж, у випадку великого врожаю яблук, Ви зможете знайти їм гідне застосування і відкриєте для себе новий смак добре знайомого страви.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1кг.
  • Болгарський перець – 500 р.
  • Яблука – 200 р.
  • Цибуля ріпчаста – 200 р.
  • Часник – 100 р.
  • Гострий перець – 2 шт.
  • Рослинна олія – 150 мл
  • Оцет (9%) – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1,5 ст. л.

Процес приготування:

  • Помідори, болгарський і гострий перець, ріпчаста цибуля і яблука подрібнити в м’ясорубці
  • Отриману суміш перекласти в глибоку каструлю і додати 150 мл рослинного масла. Поставити на вогонь і чекати закипання. Після того, як наша маса закипіла, варити на повільному вогні годину.
  • У цей час почистити часник і також, як і інші інгредієнти, прокрутити через м’ясорубку, а після додати у нашу заготовку.
  • Додати аджику, сіль, цукор, а також укус за смаком.
  • Після цього необхідно варити аджику ще одну годину.
  • Аджика готова! Тепер можна її перекласти в стерилізовані банки. Приємного апетиту!
  • Аджика з болгарським перцем

    Аджика на зиму найкращі рецепти

    Якщо Вам не подобаються такі гострі страви, як аджика, то Ви можете приготувати її полегшений варіант з болгарським перцем. Смак цієї страви буде віддавати невеликий гостротою і приємно здивує Вас кисло-солодкими нотками. Таку аджику легко приготувати, так як Вам не потрібно варити суміш кілька годин!

    Інгредієнти:

    • Солодкий червоний перець – 1кг.
    • Часник 300 р.
    • Червоні гострі перці – 4-6 шт.
    • Оцет (9%) – 50 мл
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Очистити від насіння солодкий червоний перець. Для цього необхідно перець розрізати на дві частини і вийняти насіння. Саме вони і надають страві настільки гострий смак. Обов’язково використовуйте рукавички, інакше Ви просто обпалите свої руки!
  • Подрібнити в м’ясорубці солодкий і гострий перець разом з часником.
  • Додати в отриману масу сіль, цукор і оцет, гарненько розмішати нашу заготовку блюдо і залишити настоюватися на три або чотири години.
  • Всі! Аджика готова! Залишилося розкласти блюдо в стерилізовані банки.
  • Зберігати аджику потрібно у темному і прохолодному місці. Приємного апетиту!

    Оригінальна аджика з кабачків з томатом

    Аджика на зиму найкращі рецепти

    Аджика традиційно готується з помідорів, солодкого та гострого перцю з часником. Але сучасні господині вирішили трохи змінити класичний рецепт, додавши нові інгредієнти, наприклад, кабачки. Цей рецепт внесе різноманітність у звичний осінньо-зимовий раціон. Це блюдо можна подавати разом з варениками, смаженою або відварною картоплею і макаронами.

    Інгредієнти:

    • Очищені кабачки 2кг
    • Томатна паста 350 р.
    • Цукор 250 р.
    • Сіль 50 р.
    • Очищений часник 50 р.
    • Лавровий лист 1 – 2 шт.
    • Оцет (9%) 100 р.
    • Червоний перець мелений 1 чайна ложка.

    Процес приготування:

  • Очистити кабачки від шкірки, попередньо помивши у холодній воді. Порізати кубиками. Кабачки подрібнити в м’ясорубці, а потім перекласти їх в каструлю для варива.
  • Додати до кабачків томатну пасту, цукор, сіль, очищений часник і лавровий лист. Отриману масу доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько тридцяти – сорока хвилин.
  • За п’ять хвилин до того, як аджика буде готова, додати оцет і перець.
  • Страва готова! Залишилося перекласти його в стерилізовані банки.
  • Аджика з гострого перцю без варіння

    Аджика на зиму найкращі рецепти

    Простий і швидкий рецепт аджики з гострого рецепта без варіння. Цей рецепт може взяти на озброєння як досвідчена господиня, так і новачок.

    Інгредієнти:

    • Червоний гострий перець 500 р.
    • Часник 150 р.
    • Сіль – 2-3 ст. л.
    • Хмелі-сунелі – 2-3 ст. л.
    • Мелений коріандр – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • У перцю відрізати хвостики. Якщо ви хочете, щоб аджика вийшла не такою гострою то необхідно позбутися від насіння в перці. Для цього потрібно перець розрізати навпіл і видалити насіння. Обов’язково працюйте в рукавичках для того, щоб не обпектися. Якщо ж ви, навпаки, любите гострий смак, то нічого робити не треба.
  • Подрібнити перець і часник в м’ясорубці два рази.
  • Додати в заготовку сіль, коріандр, хмелі-сунелі і все ретельно перемішати
  • Перекласти готову аджику в стерилізовану банку. Все готово! Ви можете зараз же використовувати аджику або почекати кілька днів. На думку багатьох господинь, смак і аромат аджики розкривається мінімум дня через три. Краще всього зберігати аджику в холодильнику.
  • Аджика на зиму з яблуками і морквою

    Аджика на зиму найкращі рецепти

    Інгредієнти:

    • Помідори 3 кг.
    • Яблука 1 кг
    • Морква 1кг.
    • Червоний болгарський перець 2 кг.
    • Гіркий перець – 300 р.
    • Часник 500 р.
    • Рослинне масло – 250 мл
    • Сіль – 3 ст. л. (або за смаком).

    Процес приготування:

  • Всі овочі промити під холодною водою
  • Моркву і яблука очищаємо від шкірки. У яблук видаляємо серцевину з насінням. Болгарський перець очистити від плодоніжки, насіння і перетинок.
  • Гіркий перець очищаємо від насіння. Очищаємо часник
  • Пропускаємо через м’ясорубку морква, яблука, солодкий і гіркий перець. Перекладаємо все у глибоку каструлю. Після цього подрібнюємо в м’ясорубці помідори.
  • Додаємо в каструлю з сумішшю рослинне масло і ставимо варитися. Варити овочеву масу потрібно тридцять хвилин після кипіння, періодично помішуючи
  • Після цього до нашої заготівлі додаємо помідори і варимо все разом ще півгодини і не забуваємо все перемішувати.
  • Додаємо подрібнений часник, солимо за смаком. Готуємо ще п’ять хвилин.
  • Перекладаємо аджику в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо і ставимо із догори дном і закутуємо їх теплим пледом або ковдрою. Тепер потрібно почекати, коли банки охолонуть. Аджика готова! Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: