8 рецептів пирога зебра

Пиріг Зебра – рецепт абсолютно нескладної, але дуже красивою випічки. Химерний чорно-білий візерунок сподобається буквально всім. Таку випічку можна зверху прикрасити дрібної цукровою пудрою і це буде красиво, можна полити шоколадною або цукровою глазур’ю – результат знову буде чудовим. Також мармуровий корж може стати основою святкового торта.

Класичний рецепт

Пиріг Зебра – це скоріше кекс, ніж торт, тому в класичному його варіанті тісто замішується більш тяжкий (кексовое) з додаванням вершкового масла. Хоча багатьом кулінарам так сподобався цей спосіб заливки пирога, що з’явилися рецепти з легкого бісквітного тіста, сирного і навіть здобного дріжджового.

А для класичного варіанту пирога діаметром 24 см потрібні наступні складові:

  • 400 р сметани;
  • 320 г пшеничного борошна;
  • 200 г білого кристалічного цукру;
  • 3 яйця;
  • 50 г вершкового масла;
  • 30 г какао;
  • 8 г розпушувача;
  • 4 г харчової соди;
  • 3 г солі;
  • 3 г ваніліну в порошку.

8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

Спосіб випічки:

  • Тісто легко можна замісити з допомогою міксера. У глибоку посудину для замісу (або чашу стаціонарного міксера) інгредієнти закладаються в такому порядку: яйця, цукор, сметану, розтоплене масло, сода, сіль, ванілін, розпушувач і борошно.
  • Отриману масу поділити порівну у дві ємності. До вмісту однієї з посудин підмішати какао-порошок.
  • У центр форми, обробленої маслом, влити дві столові ложки тіста з какао, зверху на нього – дві столові ложки світлого тіста. Ці дії повторювати, поки не закінчаться обидві суміші.
  • Чим менше будуть порції тіста, що виливаються за один прийом, тим тонше і більше буде різнокольорових смуг в пирозі. Вливати тісто не обов’язково ложками, можна скористатися ополоником або маленькій кавовій чашкою.

  • В духовій шафі випічка повинна провести приблизно 40-45 хвилин при 160 градусах. Готовий пиріг остудити також краще в духовці, щоб уникнути різких перепадів температури.
  • На кефірі

    Легкий бісквітний варіант цього пирога можна приготувати з тесту на кефірі. Завдяки тому, що воно замішується без масла, пиріг виходить не таким калорійний, але дуже смачним. Співвідношення необхідних інгредієнтів для пирога буде наступним:

    • 3 яйця;
    • 200 г цукру;
    • 200 мл кефіру;
    • 5 г гашеного соди;
    • 30-60 г какао (в залежності від того, наскільки інтенсивним хочеться отримати шоколадний смак);
    • 260 г борошна.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Печемо пиріг зебра на кефірі:

  • Розтерти яйця з кристалами цукру, вилити кефір кімнатної температури і нейтралізовану соду. Порційно ввести муку, і після гарного вимішування тісто буде готове.
  • Поділивши його порівну (за вагою або об’ємом) в одну з часткою всипати какао-порошок. Наповнити форму для пирога сумішшю різних кольорів, наливаючи його по черзі в центр.
  • Пиріг повинен провести приблизно півгодини під впливом температури 180 градусів. Готову випічку можна прикрасити пудрою, змеленого з цукру.
  • Рецепт приготування з сиром

    Темне шоколадне тісто, чередующееся впізнаваним візерунком з ніжним фаршем з сиру і кокосової стружки – це сирна зебра. В ній, подібно іншим варіацій цієї випічки, потрібно приготувати дві суміші темну (шоколадну) і світлий (сирну).

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Для шоколадного бісквітного тіста використовуються:

    • 3-4 яйця;
    • 200 г цукру;
    • 250 г темного шоколаду;
    • 170 г вершкового масла;
    • 3 г солі;
    • 8 г розпушувача;
    • 20 г ванільного цукру;
    • 250 г борошна.

    Ніжна сирна начинка складається з:

    • 500-600 г сиру;
    • 2 яєць;
    • 100 г цукру;
    • 200 г кокосової стружки.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Хід роботи по створенню десерту:

  • Нарізане кубиками масло з збитих коров’ячих вершків і розламаний шматочками шоколад скласти в одну ємність і поставити нудитися на водяній бані. Ці продукти повинні придбати текучу консистенцію і з’єднатися в гладку суміш.
  • Поки з шоколадом і маслом будуть відбуватися метаморфози під впливом високих температур, яйця поступово збільшуючи швидкість міксера потрібно збити разом з цукром (і ванільним, в тому числі) досить стійку піну.
  • Шоколад розтанув потрібно трохи остудити, щоб яйця не згорнулися. Борошно просіяти разом з розпушувачем і сіллю.
  • З’єднати яйця з талим шоколадом, потім ввести суміш сипучих інгредієнтів. Акуратно все перемішати і темна основа готова.
  • Для сирної начинки заглибним блендером збити в максимально однорідну суміш сир, яйця і цукор. Після збивання додати стружку кокоса, перемішати.
  • У форму, выстеленную промасленим пергаментом, невеликими порціями вливаючи тісто сформувати пиріг. Випікати Зебру 60 хвилин при 180 градусах. Остудити в духовці, відкривши дверцята, і тільки після цього витягти з форми.
  • На сметані

    Пиріг зебра на сметані зможе порадувати пористим і добре пропеченим м’якушкою, при цьому в ньому повністю відсутній сухість бісквіта, а гарний мармуровий малюнок розрізу не залишить байдужих серед дорослих і дітей.

    Що знадобиться для тіста:

    • 3 яйця;
    • 200 г цукру;
    • 200 мл сметани жирністю 15%;
    • 5-8 г соди;
    • 240-320 г борошна;
    • 30 г какао.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Як замісити і спекти:

  • Яйця збити з цукром, чим пишніше, тим краще. Додати сметану і соду. Останній продукт можна нейтралізувати оцтом або соком лимона, якщо є сумніви, що з цим зможе впоратися сметана.
  • Потроху підсипаючи борошно, домогтися консистенції тесту як для оладок. Розділити отриману суміш на дві рівні частини, в одну додати какао.
  • Форму для випічки змастити маслом і обсипати борошном або манкою. Наливаючи в форму то темне, світле тісто, заповнити її та відправити в духовку. Рекомендації по випічки: температура – 180 градусів, тривалість термічної обробки – 30-40 хвилин.
  • На молоці

    Тісто для пирога на молоці завжди має в своєму складі масло (вершкове або рослинне). З маслом рослинного походження у випічці вдається досягти балансу між вологістю готового коржа і його легкістю, легкістю. Масло для випічки можна взяти будь-яку (оливкова, кукурудзяна або соняшникова). Головна умова – вона повинна бути рафінованим, щоб сторонні запахи не зіпсували смак.

    Пропорції інгредієнтів:

    • 4 яйця;
    • 300 г цукру;
    • 200 мл молока;
    • 200 мл рослинного масла;
    • 25 г какао-порошку;
    • 20 г розпушувача;
    • 5 г ванілі;
    • 3 г солі;
    • 480 г борошна.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Випічка:

  • Вбити яйця в глибоку миску, всипати цукор і, взявши в руки міксер, перетворити вміст ємності в піну.
  • Влити до яєць молоко і масло, трохи розмішати суміш міксером на малих обертах віночків.
  • Просіяти залишилися сипучі продукти (крім какао-порошку). Обережно перемішати тісто лопаткою або ложкою.
  • Будь-яким доступним способом поділити тісто навпіл. В одну частину зафарбувати в темний колір какао-порошком.
  • Поперемінно викладаючи в центр підготовленої для випічки пирога форми темне і світле тісто, сформувати смугасту «зебру». Випікати при 170 градусах.
  • На йогурті

    Якщо в холодильнику з кисломолочних продуктів виявився тільки йогурт, то й він підійде для випічки пирога з мармуровим малюнком не гірше, ніж сметана, кефір або молоко. В цьому випадку для тіста потрібно взяти:

    • 3 яйця;
    • 135 г звичайного кристалічного цукру;
    • 15 р цукру з ароматом ванілі;
    • 200 мл натурального йогурту без добавок;
    • 150 г вершкового масла;
    • 20 г какао;
    • 10 г розпушувача;
    • 3 г соди;
    • 200 г борошна.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Як зробити тісто і спекти пиріг:

  • В пишну масу збити вершкове масло кімнатної температури з двома видами цукру. Потім по одному ввести яйця, продовжуючи вимішувати тісто міксером.
  • Слідом за яйцями вливають йогурт, а коли суміш стане однорідною, невеликими порціями вводять суміш з борошна, соди і розпушувача. В результаті вийде рідке тісто.
  • Половину тіста вилити в іншу ємність і зафарбувати какао. У змащену маслом форму в центр один на одного викладати по дві столові ложки різних видів тіста.
  • Коли все тісто виявиться у формі, пиріг відправляється приблизно на 45-55 хвилин в духовку, прогріту до 160 градусів.
  • Маковий пиріг Зебра

    Зовсім інакше, ніж у попередніх рецептах готується макова Зебра. Тут смугастий малюнок створюється шляхом чергування смуг здобного дріжджового тіста і макової начинки. Щоб спекти такий пиріг доведеться витратити більше часу, але результат порадує любителів макової випічки.

    Щоб замісити тісто на дріжджах необхідно підготувати:

    • 250 мл молока;
    • 20 г пресованих дріжджів;
    • 50 г кристалічного цукру;
    • 125 г вершкового масла;
    • цедра середнього лимона;
    • 20 г ванільного цукру;
    • 4 г кориці;
    • сіль за смаком;
    • 500 г борошна.

    Макова начинка готується з:

    • 250 г меленого маку;
    • 100 г мелкорубленых цукатів;
    • 2 яйця (один білок залишити для змащування пласта тіста);
    • 175 мл молока;
    • 100 г цукру;
    • 30 мл апельсинового лікеру.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Рецепт макової Зебри покроково:

  • У теплому молоці розчинити дріжджі і цукор, залишити в теплі до початку бродіння (10-15 хвилин). Масло вийняти з холодильника і довести до м’якого кремового стану. Залишилися сипучі інгредієнти змішати з просіяним борошном.
  • Активні дріжджі влити в борошняну суміш і замісити тісто. По ходу його вимішування ввести м’яке вершкове масло. Куля готового тіста сховати під рушником і надати йому півгодини для дозрівання в теплі.
  • Щоб зробити начинку, у кипляче молоко всипати мелений мак і цукор, все старанно перемішати і відразу ж зняти з вогню, остудити. Додати в розпарений мак, цукати, одне яйце і жовток, апельсиновий лікер.
  • З дозрілого тіста розкачати прямокутник 30 на 45 см, змастити його збитим білком і рівномірно розподілити по ньому підготовлену начинку. Далі нарізати тісто смугами по 5 см шириною, які скрутити у великій рулет.
  • Отриманий рулет викласти в підготовлену форму для випічки, дати підійти півгодини і спекти в духовій шафі при 175 градусах. На термічну обробку піде близько 55 хвилин, в залежності від особливостей конкретної духовки.
  • В мультиварці

    Аналогічно будь бісквітної випічці цей пиріг добре виходить в мультиварці. Тісто для такого способу приготування можна використовувати замішане по одному з наведених вище рецептур (на кефірі, йогурті, сметані, молоці), а можна замісити за наступною технологією, взявши:

    • 4 яйця;
    • 250 г цукру;
    • 200 мл нежирної сметани або кефіру;
    • 50 мл рафінованої рослинної олії;
    • 60 г какао-порошку;
    • 12 г розпушувача;
    • 310 г борошна.

    8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра8 рецептів пирога зебра

    Печемо пиріг зебра в мультиварці:

  • Ручний взбивалкой або міксером змішати всі рідкі інгредієнти, а потім малими порціями ввести сипку суміш розпушувача і борошна. Після змішування всіх продуктів повинна вийти маса, як жирна домашня сметана без грудочок.
  • Перелити все тісто у великий мірний стакан. Половину загального літражу повернути в ємність, де відбувалося замішування, і з’єднати з какао.
  • У мультикастрюлю, дно і стінки якої оброблені вершковим маслом, невеликими порціями вливати то шоколадне, то світле тісто.
  • Зробити малюнок більш хитромудрим можна, провівши крізь всю його товщу зубочисткою лінії від центру до країв і/або навпаки.

  • Приготування здійснюється з використанням опції «Випічка». Його тривалість становитиме 60 хвилин основний програми і 10 хвилин на підігріві. Готовий мармуровий корж охолодити на решітці пароварки.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: