6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

Зміст

Кисломолочні продукти в якості основи для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховим» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Кращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці

Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке вимагає тривалого вистоювання і постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко і просто. Інгредієнти: 1 склянка кефіру, 3 ст. світлої борошна, велика щіпка солі, стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.

Молочний продукт підігрівається в емальованому посуді. Але він не повинен стати гарячим.

Далі рідина подслащивается, солиться і з’єднується з маслом.

В окрему чашу з високого відстані просіюється світла в/с борошно і змішується з швидкими дріжджами.

Сипка і рідка маса з’єднуються.

Вийшло дріжджове тісто на кефірі після замісу має перестати прилипати до пальців.

У безветренном місці основа буде підходити трохи менше години під свіжим рушником з натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.

Без дріжджів

Якщо кулінару не хочеться возитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде соковитою і ніжною. Інгредієнти: пів-літра нежирного кефіру, 660-680 р світлої борошна, по дрібці харчової соди, піску (цукрової) та кам’яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.

Першим ділом борошно з усіма сухими компонентами, крім піску, просіюється в широку миску. Всередині отриманої гірки робиться виїмка. У нього слід акуратно вбити яйце, влити всі рідкі інгредієнти.

Залишилося додати пісок і приступити до замісу. Зручно робити це спочатку широкої ложкою, а потім руками.

Коли м’яка еластична маса перестане прилипати до пальців, вона повністю готова.

Вистоювати тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів у джерела тепла немає необхідності. Допускається відразу ж начиняти майбутню випічку.

Читайте також:

Плов з перловки в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Найкраще для такої основи підійдуть сухуваті начинки – і сладенькие, і солоні.

Швидке тісто для пиріжків на кефірі

Швидких варіантів обговорюваного тесту сьогодні відомо безліч. Це один із найвдаліших серед них. Інгредієнти: 590-620 р світлої борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки цукрового піску і наполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеного свіжовичавленим лимонним соком, 4 великі ложки олії.

У глибоку миску борошно просіюється з високого відстані з іншими сухими інгредієнтами. Серед них знову немає дріжджів.

Окремо змішуються рідкі складові.

Обидві маси з’єднуються.

Тісто має вымешиваться до тих пір, поки не перестане прилипати до пальців.

Відпочивати в місці без протягів воно буде 15-17 хвилин.

Після вказаного часу можна ліпити апетитні пиріжки.

Повітряне здобне тісто

Особливо смачними з такого тіста вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 р світлої борошна, 12 г ванільного цукру і стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, щіпка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.

Спочатку потрібно попрацювати з рідкими складниками. Курячі яйця збиваються за допомогою віночка з поступовим додаванням піску. Потрібно продовжувати процес, поки маса не покриється пухирцями і не побіліє.

Далі в суміш виливається спиртне і кефір.

Потрібно посолити основу, додати в неї пекарський порошок і негашене соду.

Після повторного перемішування інгредієнтів повітряне ніжне тісто повністю готове.

Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості олії.

Готуємо без яєць

Перед початком приготування обговорюваного продукту потрібно витягти всі використовувані інгредієнти з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г свіжих пресованих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 р світлої борошна, дві великі пучки кам’яної солі, велика ложка цукрового піску.

Читайте також:

Рецепти з моркви на зиму рецепти

Спочатку з’єднуються кефір і олію. Після легкого перемішування до складових висипаються раскрошенные дріжджі. Зручніше відміряти їх рекомендовану кількість за допомогою спеціальних кухонних ваг.

Маса подслащивается, солиться.

Треба заважати інгредієнти до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться.

Суміш, що вийшла ненадовго залишається, поки вона не покриється пухирцями і злегка не підніметься.

Маса переливається в глибоку широку чашу. Туди ж висипається збагачена киснем борошно.

Після ретельного замісу тісто залишають на 35-45 хвилин на місці без протягів.

Коли основа добре підніметься, вона знову обминается. Потім можна приступати до формування майбутньої випічки.

З додаванням сметани

Такий варіант основи для випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовій шафі, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 р світлої пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрової), по маленькій ложці харчової соди і кухонної солі.

В холодному кефірі гаситься харчова сода. Через пару хвилин настоювання отримана маса запіниться і можна продовжувати з нею працювати далі.

Залишилося посолити молочний продукт і додати в нього всі залишилися інгредієнти. Борошно просіюється в масу в останню чергу.

Спочатку з тестом варто попрацювати ложкою, а потім руками на обробній поверхні.

Наполягати основу немає необхідності. Дозволяється відразу приступати до ліплення пирогів.

З розкатаної маси вирізаються невеликі вироби, в середину кожній з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.