Про це диво-напій відомо багато позитивних аспектів. В основі цього кисломолочного продукту, чудово допомагає травної системи, містяться корисні бактерії. Його п’ють на ніч для кращої засвоюваності. Але наскільки він дійсно корисний? Кому? І чи можна його вживати всім? Пропонуємо познайомитися з кефіром ближче.
Факт 1. Кефір – напій родом з Кавказу. Сперечаємося, ви не знали? Тим не менше про виникнення кефіру навіть ходять легенди. Насправді секрет кефіру в його заквасці або кефірних грибках. Здавна ця закваска передавалася з покоління в покоління у формі горошинок. Одна з версій початку виробництва кефіру в Росії свідчить про те, що молокозаводчики все ж виманили кілька горошин у кавказців на початку минулого століття. З тих пір вони почали виробляти власний кефір. Основу мікрофлори кефірної закваски становлять кілька мікроорганізмів, але наука досі не в змозі отримати такий кефірний грибок штучно.
Факт 2. Кефір корисний далеко не всім. Є деякі категорії людей, яким цей напій протипоказаний. Наприклад, страждають підвищеним рівнем pH шлункового соку, а також при:
- виразці шлунка або дванадцятипалої кишки;
- гіперацидному гастриті;
- панкреатиті.
Не можна вживати кефір діткам до року, оскільки він викликає подразнення слизової оболонки і може спровокувати кровотечу.
Факт 3. Вживання кефіру не сприяє розумовій діяльності. Справа в тому, що молоко містить амінокислоту триптофан, яка бере участь у синтезі таких специфічних гормонів, як мелатонін і серотонін. Будучи молоковмісних продуктом, кефір діє на людину розслаблююче. Тому перед діловими зустрічами, іспитами, співбесідами краще його не вживати. Щодо «гормону щастя» чудово розвіюється і міф про те, що від кефіру може виникнути депресія.
Факт 4. «Напій довгожителів» — так ще називають кефір. Чому? Вся справа в антиоксидантах, які в ньому є величезна кількість. Клітини організму людини можуть пошкоджуватися вільними радикалами. В свою чергу це призводить до в’янення. Науково доведено, що часте вживання продуктів, багатих на антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння і в’янення організму.
Факт 5. І наостанок поговоримо про корисному або чому кефір – джерело корисностей. Ви повірите, що один стакан цього напою — це 2 трлн кисломолочних бактерій, які допомагають уникнути інфекційних проблем з шлунково-кишковим трактом. По-друге, в ньому є вітаміни В12, В1 і біотин. Перший – незамінний для кровоносної і нервової системи, другий – допоможе здолати нервові стреси, третій – покращує стан волосяного покриву, шкіри та нігтів. По-третє, напій містить Са, Р та багато білка.