Сучасні господині нерідко готують пиріг з грибами на основі різних видів тіста. В начинку можна поєднувати різні продукти за смаком.
Ситна грибна випічка з м’ясом
Смачний пиріг з м’ясом і грибами готується з наступних складових:
- 470 г м’ясного фаршу;
- 220 г грибів;
- 2 цибулин;
- 80-100 мл білого вина;
- 80 мл олії пісного;
- шматочки сиру;
- солі і перцю;
- 18 г свіжих дріжджів;
- 25 г цукрового піску;
- 160 мл молока.
Спосіб приготування:
Довести до золотистого відтінку подрібнену головку цибулі і фарш (окремо).
У фарш налити вино, постійно помішувати, не знімаючи з вогню протягом 7 хвилин.
З’єднати цибулю з м’ясом і смажити разом 5 хвилин.
Нарубані гриби смажити окремо.
Для опари з’єднати тепле молоко з цукром, дріжджами і 50 г борошна. Наполягати в теплому приміщенні 20 хвилин.
Решту просіяного борошна вмішати в опару з сіллю. Залишити відпочивати в харчовій плівці на 50-60 хвилин.
Розділити борошняну суміш на 2 частини. На перший розкачаний корж розподілити начинку і присипати подрібненим сиром. Покрити тестом. Проколоти за допомогою вилки, зробивши дірки.
Готувати в духовій шафі при 190 градусах 35-40 хвилин.
Виріб розділити ножем на порційні шматки і подавати до святкового або повсякденного столу.
Листковий пиріг з грибами
Оригінальний пиріг з куркою і грибами виходить ніжним всередині і хрустким зовні.
Для його втілення в життя знадобляться:
- 2 аркуша листкового тіста;
- 0,4 кг курятини;
- 230 г печериць;
- 1 цибуля;
- 180 г сиру;
- 60 мл сметани;
- 1 жовток;
- соняшникова або оливкова олія;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт:
Підсмажити подрібнене лушпиння голівку, птицю і гриби окремо. З’єднати і довести до смаку за допомогою сольових кристалів і приправ.
На розкачане, намащеного сметаною тісто рівномірним шаром викласти начинку і посипати натертим сиром.
Накрити коржем.
Випікати 25-30 хвилин в режимі 220 °C.
Готуємо з картоплею
Для ситного і смачного пирога потрібні компоненти:
- 0,3 кг борошна;
- 0,8 кг картоплі;
- 130 мл води;
- 75 мл рослинного масла;
- 130 г масла з вершків;
- 230 г грибів;
- 4-5 шт. цибулевих головок;
- сіль і перець.
Потрібно виконати наступні дії, щоб зробити пиріг з картоплею і грибами:
Зробити заміс тіста на основі підігрітої води, масла, солі і борошна. Залишити настоятися 30 хвилин.
Головки цибулі та гриби подрібнити і обсмажити.
Відварену картоплю пом’яти.
З’єднати пюре з обсмаженими компонентами, яйцем, перцем, сіллю.
Вилити у форму 1/3 частини розтопленого масла, розподілити перший корж.
Шар отриманої маси накрити тістом. Змастити залишком розтопленого масла.
Піч 25-30 хвилин при температурному режимі 180 °C.
Тісто варто залишати настоюватися при кімнатній температурі для еластичності.
З яєчної заливкою
Потрібно використовувати такі компоненти:
- 90 г вершкового масла;
- 220 г борошна;
- 130 мл води;
- 460-490 г печериць;
- 2 яйця;
- 50-80 мл сметани;
- сіль і перець.
Процеси:
На основі масла, борошна і солі підготувати пісочне тісто. Поставити в холод на 50 хвилин.
Обсмажити подрібнені гриби, додати вершкове масло і сіль.
Збиті яйця з’єднати зі сметаною.
Тісто прим’яти по дну форми з бортами.
Висипати грибну масу і залити рідкою сумішшю.
Пекти 15-20 хвилин при 180 C.
Пиріг з грибами і капустою
Оригінальний пиріг з капустою і грибами готується на основі таких інгредієнтів:
- 1000 г листкового дріжджового тіста;
- 900 р красноголовців;
- 470 г капусти;
- 115 мл соняшникової олії;
- жовток;
- сіль;
- перець.
Поетапні процеси:
В обсмажені і подрібнені гриби насипати солі і перцю.
Нашатковану капусту тушкувати з двома ложками олії. З’єднати компоненти.
2/3 борошняний основи розмістити на дні форми.
Викласти начинку, покривши довільними візерунками із залишків тіста.
Змазане жовтком виріб випікати 25-35 хвилин при 175 °C.
Простий рецепт на кефірі
Швидко готується пиріг за цим рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:
- 160 г борошна;
- 125 мл кефіру;
- 2 яйця;
- сіль;
- 5-7 г соди;
- 7 грибів;
- 1 цибулина;
- зелену цибулю.
Для хорошого результату слід виконати наступні кроки:
Збити яйця з сіллю і склянкою кефіру. Соду розмішати з борошном. Замісити тісто.
Залити у форму 1⁄2 частини тесту.
Рівномірно викласти суміш смажених грибів з цибулею.
Залити тестом.
Випікати 30-35 хвилин при температурі 170-180 °C.
Як зробити з дріжджами
Повітряний і ніжний пиріг виходить з наступних елементів:
- 130 мл води;
- 200 г борошна;
- 15 г цукру;
- солі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 25 г сухих дріжджів;
- 550 г грибів;
- перцю чорного меленого.
Покрокове виконання:
Змішати цукор з дріжджами і теплою водою. Додати борошно і сіль. Залишити в теплому місці на 15 хвилин. Підім’яти тісто і залишити ще на 60 хвилин.
Довести до смаку за допомогою солі і перцю тушковану на сковороді з маслом цибульно-грибну начинку.
Викласти борошняний шар, покрити отриманою сумішшю і знову тістом. По центру зробити отвір, щоб виходив пар.
Пекти при 200 °C протягом 30-35 хвилин.
Яйця для вимішування тіста за даного способу приготування не знадобляться – в цьому його особливість.
Смачний прирог з сушеними грибами
Простий пиріг з використанням сушених грибів складається з наступних складових:
- дріжджового тіста;
- 120 г рисової крупи;
- 45 г білих сушених грибів;
- 3 цибулин;
- соняшникової олії;
- солі і перцю.
Поетапні дії:
Зварити в каструлі рис.
Перед тим як приготувати гриби, їх потрібно замочити у воді. Процідити і порізати шматками, потім тушкувати з маслом.
В окремій сковороді обсмажити подрібнену цибулю, змішавши його з грибами і рисом. Посолити і поперчити.
Між двома шарами тіста у формі розмістити начинку.
Випікати 30-35 хвилин при 200 °C.
Технологія приготування з млинців
Для млинцевого торта з грибною начинкою знадобляться:
- 8 готових млинчиків;
- 180 г твердого сиру;
- 130 г курятини;
- 115 мл сметани;
- 1 цибулина;
- 450 г печериць;
- сіль;
- перець;
- соняшникова олія.
Щоб отримати смачну страву, потрібно дотримуватися кроки:
Кілька грибів порізати слайсами і обсмажити для прикраси. Інші гриби подрібнити і обсмажити з цибулею і м’ясним фаршем.
У масу додати сметану і тушкувати 10 хвилин.
Натерти за допомогою дрібної терки сир.
Викладати млинці, перемазані начинкою. Посипати кожен сиром.
Останній млинець посипати сиром і викласти красиві слайсы грибів.
Випікати млинцевий пиріг з куркою і грибами слід 30 хвилин при 175 °C.
Відкрита випічка з сирною скоринкою
Для відкритого пирога потрібно використовувати:
- 170 г вершкового масла;
- 240 мл сметани;
- 35 мл молока;
- 470 г грибів;
- 2-3 яйця;
- 160 г твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 430 г борошна;
- сіль і перець.
Покрокова рецептура:
Змішати м’яке масло зі сметаною.
Додати частинами муку. Вимісити тісто.
Розподілити тісто по дну форми з бортами.
На повільному вогні в сковороді з маслом довести до готовності подрібнені гриби з цибулею.
Решту сметану з’єднати з молоком, яйцями і сіллю. Додати натертий сир.
На шар тіста у формі викласти гриби. Залити рідкою масою.
Запікати півгодини в розігрітій до 170 °C духовці.
Лоранський пиріг з куркою і грибами
Щоб приготувати популярний Лоранський пиріг з куркою і грибами, знадобляться компоненти для тіста:
- 60 г вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 70 мл води;
- 190-220 г борошна;
- 17 г солі.
Для начинки:
- 320 г філе курки;
- 420 г грибів;
- 180 г броколі;
- 1 цибулина;
- соняшникова олія;
- сіль.
Для заливки:
- 180 мл вершків;
- 140 г твердого сиру;
- 10 г мускатного горіха;
- сіль.
Поетапний рецепт:
З’єднати масло з водою, борошном і сіллю. Вимісити тісто і залишити в харчовій плівці настоюватися на 30 хвилин.
Подрібнити відварне м’ясо.
Обсмажити дрібно нарізані цибулю і гриби. З’єднати на сковороді з курятиною.
Додати брокколі.
Перемішати збите віночком яйце з вершками, натертим сиром, мускатним горіхом, сіллю.
Викласти у форму з бортиками тісто.
Розподілити по всьому периметру начинку.
Залити вершковою сумішшю.
Запікати 35-45 хвилин при температурі 190 °C.
З лаваша на швидку руку
Для швидкого у приготуванні пирога знадобляться:
- 2 лаваша;
- 450 г грибів;
- 3 цибулини;
- 115 мл сметани;
- 180 г сиру;
- кріп;
- петрушка;
- сіль;
- перець.
Покроковий рецепт:
Обсмажити подрібнені гриби з цибулею. Додати сіль і перець.
Подрібнити смажені компоненти за допомогою блендера.
Розділити ножем лаваш на 8 рівних частин.
На кожен шар лаваша розподіляти начинку і формувати тортик. Останній шар залити сметаною та засипати тертим сиром.
Запікати 2-3 хвилини в духовці або мікрохвильовій печі.
Перед подачею залишити блюдо просочуватися на 1,5-2 години.
З солоними огірками
Оригінальний закусочний пиріг з солоними грибами і огірками готується з нижче зазначених інгредієнтів:
- 200 г житнього борошна;
- 50-100 г борошна пшеничного;
- 13 г дріжджів;
- соняшникова олія;
- 500 мл води;
- 6 г солі;
- 100 г цукрового піску;
- 450 г маринованих опеньків;
- 2 цибулини;
- 4 солоних огірка;
- сухі трави.
Інструкція:
З’єднати житнє борошно з теплою водою, сіллю, цукром, олією. Додати пшеничне борошно, скільки візьме тісто. Залишити настоюватися.
Обсмажити гриби, подрібнений лук і огірки на повільному вогні.
Приправити травами, сіллю, перцем.
На розкачаний корж тіста викласти готову масу.
Накрити борошняним шаром.
Випікати 35-40 хвилин при температурі 175 °C.
Варіант для тих, хто постить
Для тіста пісного страви потрібно взяти:
- 230-250 г борошна;
- 35 г дріжджів;
- 110 мл соняшникової олії;
- 200 мл води;
- сіль.
Для начинки:
- 450 г печериць;
- 3 головки цибулі;
- 60 мл олії;
- сіль і перець.
Покрокове виконання:
Розвести дріжджі з теплою водою, сіллю і цукровим піском. Порційно висипати в посуд борошно, потім масло. Вимішене тісто, накрите рушником, залишити підходити в теплому приміщенні.
Обсмажити дрібно порізану цибульно-грибну суміш. Перекрутити в м’ясорубці, довести до смаку сіллю і перцем.
Розкачати 2 рівні частини тесту. На перший шар викласти начинку. Накрити другим коржем.
Запікати 40 хвилин при 180 °C.
Заливний грибний пиріг
Простим і швидким вважається в приготуванні заливний пиріг з грибами.
Для нього потрібні:
- 260 мл майонезу;
- 50-60 мл сметани;
- 3 яйця;
- 12 г розпушувача;
- 6 г солі;
- сухарі для панірування;
- 200-220 г борошна;
- 330 г печериць;
- 4 картоплі;
- 2 цибулини;
- сіль;
- вершкове масло.
Покрокове виконання:
Обсмажити подрібнені гриби з цибулею.
Нарізати слайсами очищений картопля.
Поєднати майонез з розпушувачем, сметаною, яйцями і просіяного борошном, змішуючи до однорідної консистенції.
Вилити частину тіста в змащену і присипану сухарями форму.
Викласти картоплю, розподілити підсолену начинку на основі грибів і цибулі.
Випікати 40-45 хвилин в духовій шафі при 180 °градусах.
Це відмінний варіант, коли на порозі несподівані гості.
