12 рецептів сливового пирога

Сливовий пиріг – фруктова випічка, яка вважається однією з «народних». Для основи вибирають різні типи тесту, які доповнюються соковитими плодами.

Базовий рецепт смачною випічки

Пухкий солодкий корж, злегка кислі сливи – відмінне поєднання. Якщо вибрати щільні непереспевшие плоди, вони не расплывутся в духовці.

12 рецептів сливового пирога

Склад:

  • сливи (свіжі або заморожені з віддаленими кісточками) – 200 г;
  • розпушувач – 12 м;
  • яйця – 2 шт.;
  • вершкове масло – 85 м;
  • борошно 130 г;
  • ванілін;
  • цукор – 120 р.

Етапи приготування:

  • Масло міксером доводять до кремової консистенції, всипають цукор, ванілін. Збивають до розчинення піщинок.
  • Яйця з’єднують з однорідним солодким маслом.
  • Додають сипучі продукти (борошно з розпушувачем).
  • Місять тісто руками (в комбайні).
  • Виливають масу на коло пергаменту у формі.
  • Обережно, не натискаючи, кладуть часточки злив на поверхню тіста.
  • Випікають від 30 хв. при 200 градусах.
  • В духовці тісто розійдеться, збільшиться і покриє сливи. Солодкий корж відмінно поєднується з кислинкою злив.

    Пиріг з замороженими сливами

    Заморожені плоди при готуванні пускають багато соку. Головна їх перевага — начинка виходить натуральною, корисною, не нудотно.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • жовтки – 2 шт.;
    • борошно – 170 г;
    • вершкове масло – 110 г;
    • зливу заморожена – 180 г;
    • цілі яйця – 2 шт.;
    • журавлина – 60 г;
    • цукор – 190 г;
    • молоко – 140 мл

    Етапи приготування:

  • З добре просіяного (кілька разів) борошна, підігрітого масла, цукру (90 г), свіжих жовтків місять тісто.
  • Його витримують мінімум 20 хв. під плівкою (при низькій температурі).
  • Сливи, журавлину розм’якшують: змішують з цукром (55 г), запікають у своєму соку в розпеченій духовці 10 хв.
  • Не вимикають піч, адже при цій же температурі (від 180 градусів) буде запікатися основа десерту.
  • Готові фрукти «плавають» у великій кількості сиропу.
  • Можна використовувати круглу форму (24 см).
  • Її змащують маслом, а потім застилають шаром тесту.
  • Випікають таку основу 15 хв.
  • В остиглі ягоди з сиропом всипають цукор (45 г), додають яйця, все збовтують.
  • Виливають яєчно-ягідну масу в приготовлену рум’яну основу.
  • Весь виріб пропікається ще близько 30 хв.
  • У начинки з ягід і яєць виходить насичений і незвичайний смак. Їдять такий ніжний пиріг-тістечко після охолодження.

    Готуємо з сиром

    Ця незвичайна і дуже поживна запіканка відмінно виглядає на святах.

    12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога

     

    Склад (основу):

    • сіль;
    • борошно – 220 г;
    • вершкове масло – 120 г;
    • розпушувач – 10 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • цукор – 55 р.

    Склад (на начинку):

    • волоські горіхи (ядра) – 14 шт.;
    • яйця – 3 шт.;
    • цукор – 85 м;
    • сир – 230 г;
    • сливи – 14 шт.;
    • крохмаль – 70 г;
    • сметана – 140 мл

    Етапи приготування:

  • У посолену борошно додають розпушувач.
  • Змішують масу з рубаним маслом, розтирають долонями в крихту.
  • Яйце, цукор збовтують до легкої піни, переливають в ємність з крихтами.
  • Місять тісто. Відрізують від нього сьому частину (для верхівки із смужок).
  • Залишилася масу розподіляють в ємності для запікання, формуючи основу пирога. Поки збирають начинку, ця заготовка стоїть у холодильнику.
  • В рецепті використовують половинки слив. Їх фарширують таким способом: 1 частина плоду наповнюють цукровим піском, другу – ядром волоського горіха.
  • Розподіляють плоди з цукром на однаковій відстані, викладаючи на підготовленій основі з тіста. Потім їх акуратно закривають половинами з ядрами горіхів.
  • Добре розтертий сир з’єднують зі сметаною, крохмалем, цукром, жовтками.
  • Білки (холодні) перетворюють в стійку піну, яку поміщають в сир, перемішують.
  • Цим повітряним кремом заповнюють порожні місця між зливами.
  • Начинку закривають смужками тіста.
  • Пиріг випікається від 45 хв. при 180 градусах.
  • Якщо всередині виріб не готове, а верхівка «горить», її застилають фольгою, обробленої маслом.

    Пиріг виходить гарним, оригінальним, корисним. Ягоди залишаються цілими, сир сочиться, буквально тане в роті.

    Покрокове приготування від Олени Чекаловой

    Це простий пиріг з корицею, цукровою скоринкою, цілими сливами від відомої ведучої телепрограми Олени Чекаловой стане прикрасою будь-якого святкового столу.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • сливи свіжі (заморожені) – 0,4 кг;
    • ванілін;
    • молоко – 100 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • розпушувач – 13 г;
    • сіль;
    • кориця – 3 г;
    • вершкове масло – 90 г;
    • цукор – 75 г;
    • борошно – 130 р.

    Етапи приготування:

  • Борошно солять, змішують з розпушувачем, тертим твердим маслом. Продукти розтирають, отримують дрібні кульки-крихти.
  • Збовтують молоко, 0,5 цукру, яйце, ванілін. З’єднують цю рідину з масляними горошинами.
  • Ще 0,5 цукру приправляють корицею.
  • Форму натирають олією, припорошують половиною ложки борошна, наповнюють тестом.
  • Зверху кладуть цілі сливи без кісточок. Всі посипають пряним цукром, невеликою кількістю тертого олії.
  • У духовці десерт готується півгодини при 200 градусах.
  • Це і відмінна запіканка на сніданок з чаєм, і одночасно ароматний «сімейний» пиріг.

    Пісний сливовий пиріг

    Насичене тісто з горіхами і соковиті сливи роблять пісний десерт дійсно смачним і апетитним.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • вода – 180 мл;
    • коричневий цукор – 200 г;
    • слива (велика) – 6 шт;
    • ванільний цукор (пакетик) – 1 шт.;
    • рослинне масло – 95 мл;
    • горіхи (розтерті) – 240 г;
    • розпушувач – 17 г;
    • борошно – 500 р.

    Етапи приготування:

  • Всі компоненти із складу (крім слив) перемішують.
  • Великі половинки плодів з боку шкірки надрізають (кожну – 5-6 разів).
  • Перекладають тісто-заготовку у форму, оброблену будь пісним маслом.
  • Зверху розподіляють і притискають сливи зрізом вниз.
  • Всі присипають цукром, щоб з’явилася солодка скоринка.
  • Випікають пісне ласощі 45 хв. при 180 градусах.
  • Смаковими якостями такий фруктовий пиріг не поступається кращим десертів.

    Варіант для мультиварки

    Десерт з цієї чудо-печі дістають вологим, добре пропеченим, ніжним.

    12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога

     

    Склад:

    • розпушувач – 5 м;
    • вода – 40 мл;
    • ваніль – 5 м;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор (на карамель) – 70 г;
    • цукор – 110 г;
    • вершкове масло – 100 г;
    • молоко – 80 мл;
    • сливи (великі плоди) – 12 шт.;
    • борошно – 300 р.

    Етапи приготування:

  • При режимі «Смаження» розігрівають в мультиварці 25 р масла.
  • Розтоплюють в ньому цукор, вливають воду, варять 1 хв. Після цього агрегат вимикають.
  • Кладуть половинки плодів з вирізаними кісточками в цю карамель.
  • Збивають цукор, яйця (до розчинення солодких кристалів).
  • Залишок масла розтоплюють, додають до яєць.
  • Туди ж вливають молоко, ароматизують всі ваніллю.
  • Засипають борошно з розпушувачем.
  • Тісто з перерахованих продуктів виходить ніжним, рідким.
  • Ємність зі сливами в карамелі заповнюють отриманою масою.
  • Запікають 1 ч. на режимі «Випічка».
  • Пиріг виходить солодким, з карамельної верхівкою і м’якими плодами.

    Як спекти з яблуками

    М’ясистий м’якуш слив і яблук, їх кислинка і насичений смак, добре поєднуються. Подають сливово-яблучний пиріг з йогуртом, молоком, гарячими напоями.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • натуральний йогурт – 130 мл;
    • розпушувач – 11 г;
    • молоко – 60 мл;
    • коричневий цукор – 90 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • борошно – 190 г;
    • сливи – 10 шт.;
    • яблука – 2 шт.

    Етапи приготування:

  • Яйця, збовтані в легку пінку з цукром, розводять молоком, йогуртом.
  • Почищені яблука, нарізають половину злив разом з шкіркою.
  • Змішують заготовки з першого і другого складів.
  • Вводять у фруктово-яєчну суміш борошно, розпушувач.
  • Тісто з шматочками плодів виливають у форму.
  • Решта 5 слив ріжуть на часточки, які розподіляють на поверхні майбутнього пирога.
  • Запікають 30 хв. (180 градусів).
  • Такий швидкий пиріг ще гарячим можна присипати цукровою пудрою з корицею, іншими спеціями, сполучаються з солодощами.

    Пиріг-перевертиш зі сливами

    Сливовий пиріг перевертиш — особливо вологий десерт, в якому тісто просякнуте карамеллю. Є його можна виделкою, настільки тане він виходить.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад (тісто):

    • борошно – 140 г;
    • ваніль;
    • розпушувач — 20 г;
    • цукор – 140 г;
    • вершкове масло – 110 г;
    • молоко – 75 г;
    • яйця – 2 шт.

    Склад (начинка):

    • сливи – 450 г;
    • вершкове масло – 35 г;
    • цукор – 145 р.

    Етапи приготування:

  • Дві хвилини збивають яйця до світло-жовтого кольору.
  • В отриману легку суміш вводять молоко (краще трохи підігріти).
  • Додають масло, збивають.
  • Розпушувач, ванілін рівномірно розподіляють у борошні.
  • Продовжують процес з’єднання продуктів.
  • Готують плоди: вони повинні бути без кісточок, чистими, сухими, розділеними на 2 частини.
  • Розтоплюють в ємності для запікання натуральне масло.
  • У ньому прогрівають цукровий пісок до закипання.
  • Вимикають вогонь.
  • Розкладають сливи на прогрітому цукрі рівною стороною вниз.
  • Покривають половинки тестом.
  • Запікають на середньому вогні до появи світло-коричневої «шапки» (30 хв).
  • Щоб, виймаючи десерт, не залишити сливи з карамеллю на дні, охолоджують пиріг прямо в ємності 10 хв, потім його підводять, прогріваючи форму на вогні 1 хв. Карамель і фрукти легко «відійдуть».
  • Пиріг виглядає злегка недбало, зовсім по-домашньому. Верхівка виходить соковитою, ніжною, карамельної.

    З дріжджового тіста

    Варто враховувати, що в дріжджовому десерті багато тіста. Але воно ніжне, м’яке, дуже пишне. Пиріг підійде тим, хто любить смачну здобу.

    12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога12 рецептів сливового пирога

     

    Склад (корж):

    • дріжджі – 14 м;
    • сіль;
    • молоко – 100 мл;
    • цукор – 30 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершкове масло – 50 г;
    • борошно – 450 р.

    Склад (начинка):

    • цукор – 50 г;
    • сливи – 500 р.

    Етапи приготування:

  • Розчинити дріжджі у воді (30 мл).
  • Молоко підігрівають з цукром, сіллю, щоб всі частинки розчинилися.
  • В теплу масу вводять дріжджі, яйце, борошно.
  • Розтоплюють масло, яке виливають у тісто.
  • Місять його 5 хв., щоб грудочки не залишалися на долонях.
  • Маса підходить 2 години під злегка вологою тканиною.
  • Обминають його кілька разів.
  • У форму, покриту маслом, викладають тісто.
  • Половини чистих злив обвалюють у заготовленої порції цукру. Обкладають ними тісто.
  • Жар в духовці повинен бути середнім, випікають 30 хв.
  • Пишне і м’яка здоба з солодкими размякшими сливами – смачне, «затишне» поєднання.

    Зі сливовим варенням

    Готове варення спрощує процес, а його однорідна густа консистенція чудово доповнює пісочний корж.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • варення – 350 г;
    • сіль;
    • цукор – 170 г;
    • розпушувач – 6 м;
    • борошно – 600 г;
    • масло – 170 г;
    • яйця – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Масло гріють в каструльці.
  • Не допускають, щоб воно закипіло. При високій температурі цей продукт може ставати гірким.
  • Ретельно змішують сухі компоненти. У них вливають олію, яйця.
  • Працюють з холодним тестом, щоб масло не текло. Потім відправляють заготівлю застигати.
  • Третина маси заморожують, щоб натерти в стружку. Залишок використовують для основи.
  • У ємності для запікання з тіста формують тонку пластинку з бортиками.
  • Це основа, яку змащують сливовим варенням.
  • Над варенням натирають або кришать пальцями заморожену частина здоби.
  • Запікають 25 хв. до твердості, отримання золотавості коржа.
  • Швидкий рецепт пісочного тіста можна використовувати для приготування основи десерту під будь-яке варення.

    Американський сливовий пиріг з газети «New York Times»

    Рецепт друкували в кінці XX століття в нью-йоркській газеті. Зверталися з цим проханням до редакції американки, чиїм сім’ям дуже полюбилося це чудове ласощі.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • слива (середня) – 10 шт.;
    • сіль;
    • кориця – 10 г;
    • борошно – 200 г;
    • розпушувач – 10 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • масло – 120 г;
    • цукор – 160 р.

    Етапи приготування:

  • Масло розтирають в пухнасту пасту, вводять цукор, який ретельно розчиняють.
  • З’єднують борошно з розпушувачем, яйцями, сіллю, солодким маслом.
  • Включають духовку (175 градусів).
  • У форму з шаром вершкового жиру і муки викладають тісто, а зверху — скибочки сливи (можна брати половини).
  • Присмачують цукор з корицею, посипають виріб.
  • Запікання триває 40 хв.
  • Традиційна подача: теплий пиріг поруч з кулькою світлого морозива.

    Пісочна випічка на швидку руку

    З допомогою такого рецепта можна «блискавично» створити ніжний пісочний десерт.

    12 рецептів сливового пирога

    Склад:

    • панірувальні сухарі – 50 г;
    • розпушувач – 4 г;
    • сметана – 50 мл;
    • сливи – 470 г;
    • цукор – 200 г;
    • вершкове масло – 165 р.

    Етапи приготування:

  • Чверть цукру відкладають в іншу ємність. Залишилися солодкі кристали розчиняють в м’якому маслі, сметані з сіллю і розпушувачем. Використовують віночок.
  • Отриману масу змішують з борошном до утворення однорідного тугого кулі.
  • Третина його відрізають (для присипки).
  • Розминають, розтягують масляне тісто відразу у формі.
  • Кладуть на цю заготовку сливи (кісточки видалені), які посипають цукром.
  • Кришать тісто на маленькі грудки, які з’єднують з сухарями.
  • Присипкою покривають шар злив.
  • Запікають до рум’яності (20 хв. при 190 градусах).
  • Виріб з пісочного тіста дуже ламке. Його дістають після охолодження.

    Класичні види сливового пирога традиційні для багатьох кухонь світу — російської, французької, італійської, американської. На створення цих ласощів йде небагато часу, а вони виходять смачними, різноманітними, казково красивими.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: