11 рецептів листкового торта

Хрусткі, розсипчасті коржі листкового тіста – ідеальна основа для солодкої або несолодким начинки, тому практично жодне святкове дійство не обходиться без смачного, просоченого листкового торта. Тим більше, що з такою ніжною випічкою впорається навіть починаюча господиня, а різноманіття варіантів дозволить вибрати улюблений рецепт.

Листковий торт з заварним кремом

Головною прикрасою столу напередодні сімейного свята може стати домашній торт з листкового тіста з заварним кремом. Повітряний десерт обов’язково припаде до душі гостям і членам сім’ї.

11 рецептів листкового торта

Необхідні інгредієнти:

  • 1,5 скл. сметани або кефіру;
  • 180 г коров’ячого масла (+ 200 г – для просочення);
  • 4 ст. пшеничного борошна (+ 4 ст. л. – для прошарку);
  • 4 курячих яйця;
  • 400 г кристалічного цукру;
  • 1 л молока;
  • кокосова стружка і шоколад для прикраси.

Приготування:

  • Просіяти на робочу поверхню борошно. З’єднати її з порубаним коров’ячим маслом і сметаною.
  • Замісити пружне тісто (як на пельмені).
  • Розрізати заготовку на 12 однакових частин. Сформувати з них «колобки», накрити плівкою і відкласти в сторону на 15 хвилин.
  • Застелити поверхню столу пергаментом. Розкачати на ньому тісто.
  • Додати до заготівлі шаблон або тарілку відповідного розміру. Обрізати надлишки.
  • Наколоти корж виделкою в декількох місцях.
  • Відправити його в розігріту до 200 ⁰ С духовку на 3-4 хвилини.
  • Запекти всі коржі до легкого рум’янцю і прибрати в сторону.
  • Перетерти курячі яйця з кристалічним цукром за допомогою міксера до однорідної маси.
  • Потихеньку влити тепле молоко в заготовку, постійно помішуючи.
  • Відправити крем варитися на плиту до повного загустіння.
  • Розм’якшене коров’яче масло збити міксером, підливаючи потроху готову прошарок.
  • Коржі промазати кремом, присипати кокосовою стружкою і скласти один на одного.
  • Змастити бічну частину торта і його поверхня залишками крему і прикрасити шоколадом.
  • Готову випічку відправити в холодильник просочуватися приблизно на 10-12 годин.

    Випічка з куркою з листкового тіста

    Відмінним варіантом для сімейних посиденьок може стати закусочний «торт» з листкового тіста з куркою. Просте і соковите блюдо безсумнівно сподобається близьким.

    11 рецептів листкового торта

    Для приготування знадобляться:

    • 0,5 кг дріжджового листкового тіста;
    • 300 г курячого філе;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 1 куряче яйце;
    • 2 ст. л. майонезу;
    • 100 г сиру;
    • сіль і перець (за смаком).

    Як приготувати:

  • Філе курки порубати до стану фаршу. Присолити і поперчити. З’єднати з майонезом і відставити на 10 хвилин.
  • Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотинки. Пересипати його в філе.
  • Розморожене листкове тісто розділити на 2 однакових шматка. Розкачати.
  • Відокремити яєчний жовток від білка. Додати останній в начинку. Розмішати.
  • Змастити деко олією. Перекласти на нього пласт тіста.
  • Розподілити по коржу рівномірно начинку. Присипати її тертим сиром. Накрити другим шаром. Защипнути краю.
  • Поверхня заготовки промазати збитим жовтком.
  • Випікати близько півгодини при 180 ⁰С.
  • В начинку такої випічки можна додати картоплю, гриби, капусту і улюблену зелень. Вийде дуже ситно і смачно.

    Як приготувати «Стьопку-растрепку»

    Простий, але неймовірно апетитний і знайомий з дитинства «Стьопка-растрепка» передбачає використання найбільш доступних продуктів. При цьому рецепт крему для листкового торта може дещо змінюватись. Одним з найбільш оригінальних його варіантів є поєднання згущеного молока з вершковим маслом і улюбленим джемом.

    11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта

     

    Для випічки потрібні:

    • 1 ст. (20 %) сметани;
    • 1 куряче яйце;
    • 400 г пшеничного борошна;
    • 250 г маргарину;
    • 200 г смородинового варення;
    • 200 г коров’ячого масла;
    • 2 банки згущеного молока.

    Приготування:

  • Просіяти двічі борошно. З’єднати її з порубаним маргарином. Перетерти вручну до утворення дрібної крихти.
  • Зробити в середині заготовки виїмку. Вбити туди яйце і перелити сметану.
  • Вимісити тісто. Прибрати його в холодне місце на 1 годину.
  • Після закінчення часу розрізати заготовку на 12 рівних частин. Розкачати їх.
  • Спекти коржі при 180 ⁰С (кожен протягом 8 хвилин).
  • Перебити міксером розм’якшене масло до однорідного стану, поступово підливаючи до нього згущене молоко.
  • Готовий корж змастити джемом і, поверх нього – 2 ложками крему.
  • Так перемазати 11 коржів.
  • Останній шар нічим не покривати, а просто викласти зверху і придавити вантажем.
  • Перемістити залишки прошарку і торт в холодильник.
  • Після того, як випічка просочиться (на наступний день), обмазати її боки і поверхня залишилася масляною сумішшю і прикрасити крихтою з останнього коржа.
  • Для цього торта також добре підійде масляний крем на основі сметани, вершків, вареного згущеного молока і подрібнених горіхів.

    З сирною прошарком

    Хрусткі коржі листкового торта в поєднанні з сирною прошарком дадуть неперевершений результат. А якщо в крем додати подрібнені горіхи або сухофрукти, вийде ще смачніше.

    11 рецептів листкового торта

    Для десерту необхідно взяти:

    • 1 упаковку листкового тіста;
    • 2 курячих яйця;
    • 100 г кристалічного цукру;
    • 10 г манки;
    • 1,5 ст. молока;
    • 200 г сиру;
    • 200 мл жирних вершків.

    Як приготувати:

  • Розморозити тісто. Розкачати пласти.
  • Обрізати до потрібної форми. Спекти при 210 ⁰С до легкого золотистого відтінку.
  • Перетерти кристалічний цукор з яйцями і манкою.
  • Закип’ятити молоко. Постійно помішуючи, влити в нього яєчний складу.
  • Варити крем на слабкому вогні 5-8 хвилин до загустіння. Охолодити.
  • Збити вершки в міцну піну.
  • Перебити до однорідної консистенції блендером сир.
  • Змішати вершки з сиром і ще раз збити.
  • З’єднати готову прошарок з сирною масою. Прибрати в холодильник на 1 годину.
  • Перемазати коржі торта і прикрасити його.
  • Щоб листкове тісто не позурилося, необхідно перед випіканням проткнути його в декількох місцях виделкою.

    Десерт з ягодами з листкового тіста

    Яскравий літній десерт з тонкими шарами тіста і соковитими ягодами виходить дуже привабливим на вигляд і надзвичайно смачним. А в сувору зимову пору, якщо під рукою немає заморожених ягід, можна приготувати торт з бананами або ананасами.

    11 рецептів листкового торта

    Необхідні продукти:

    • 500 г листкового тіста;
    • 200 мл (30-33 %) вершків;
    • 1 банку згущеного молока;
    • 1,5 склянки свіжої чорниці;
    • 1,5 склянки свіжої малини.

    Кількість ягід можна варіювати за своїм уподобанням.

    Приготування:

  • Включити духовку і встановити в ньому температуру до 180 ⁰С.
  • Поки він розігрівається, листи листкового тіста розкачати до товщини 2 мм
  • Розділити на 4 рівні частини.
  • Спекти кожен протягом 7-10 хвилин.
  • Охолоджені вершки збити до стану міцної піни.
  • Продовжуючи збивати, влити в заготовку згущене молоко.
  • Перемазати всі коржі вийшла прошарком, перекладаючи їх при цьому по черзі ягодами.
  • Бока і верхній шар торта також обмазати кремом. Прикрасити крихтою і ягодами.
  • Поставити десерт в холодильник приблизно на 5 годин.
  • Відмінний результат вийде, якщо замінити згущене молоко сиром.

    «Мільфей» з лимонним кремом

    Вишуканий «Мільфей» з кремом патисьер – відомий ресторанний французький десерт, який насправді дуже просто і швидко можна приготувати в домашніх умовах.

    11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта

     

    Необхідні інгредієнти:

    • 750 г покупного листкового тіста;
    • 0,5 л молока;
    • 0,5 л (30 %) вершків;
    • 250 г коров’ячого масла;
    • 1 цедра лимона;
    • сік ½ лимона;
    • 90 г кукурудзяного крохмалю;
    • 4 яєчних жовтка;
    • 50 г білого шоколаду;
    • 200 г кристалічного цукру;
    • 1 г ванілі.

    Приготування:

  • Розділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати завтовшки в 5 мм.
  • Застелити деко пекарської папером. Перемістити туди коржі.
  • Випікати при 200 ⁰ С близько 10 хвилин. (При необхідності перевернути і запікати ще 3 хвилини).
  • У товстостінній каструлі змішати молоко, яєчні жовтки, вершки, кристалічний цукор, цедру лимона, ваніль і крохмаль.
  • Проварити все, постійно помішуючи, до загустіння.
  • Перелити готовий крем в широку ємність і накрити харчовою плівкою, щоб не заветрівся.
  • Охолоджену заготівлю перекласти в чашу міксера. Додати туди розм’якшене масло і сік лимона. Збити.
  • Промазати 3 коржа прошарком і присипати натертим шоколадом.
  • Змастити боки і верхню частину десерту залишками крему.
  • Четвертий корж розкришити і обсипати торт.
  • Відправити випічку в холодильник.
  • Просякнуте десерт розрізати на порції дуже гострим ножем і прикрасити свіжими ягодами.
  • Якщо торт призначається для дорослої компанії, прошарок можна додати 2 ст. л. рому або коньяку. Вийде дуже смачно.

    Торт «Монастирська хата»

    Ніжний і ароматний торт «Монастирська хата» стане прикрасою будь-якого святкового столу.

    11 рецептів листкового торта

    Для його приготування знадобляться:

    • 200 г коров’ячого масла (+ 200 г – для крему);
    • 1 ст. (25 %) сметани (+ 1 л – для прошарку);
    • 2,5 склянки пшеничного борошна;
    • 5 ст. л. кристалічного цукру;
    • 1 ст. цукрової пудри;
    • 1 ч. л. ванільного цукру;
    • 1 кг свіжих вишень;
    • 0,5 ч. л. харчової соди;
    • 1 ч. л. (9 %) оцту.

    Як приготувати:

  • Стиглу бордову вишні очистити від кісточок.
  • Засипати цукром у пропорції 1: 1.
  • Прибрати на кілька годин в сторону, щоб ягоди пустили сік.
  • Після поставити вишню на плиту і кип’ятити протягом 5 хвилин.
  • Вийняти за допомогою шумівки плоди з сиропу. (Сік, що залишився використовувати для компоту).
  • Для приготування крему жирну сметану перекласти в марлю, зав’язати її і підвісити над мискою.
  • Всю конструкцію прибрати в холод на кілька годин.
  • Після того, як відокремиться сироватка, збити сметану з цукровою пудрою.
  • Додати до крему розм’якшене коров’яче масло. Ще раз збити.
  • Просіяти борошно. З’єднати її з порубаним маслом. Перетерти все в крихту.
  • Всипати в заготовку ванільний і кристалічний цукор, а також гашену соду.
  • Перемішати і додати сметану.
  • Вимісити тісто. Распластать його. Прикрити харчовою плівкою і прибрати в холод.
  • Розкачати заготовку. Розділити її за допомогою трафарету на шматки завдовжки близько 20 см і шириною до 7 див. (Повинно вийде 15 штук).
  • Викласти на прямокутники вишню. Защипнути краю.
  • Перекласти трубочки на деко і проколоти дерев’яною шпажкою.
  • Відправити їх випікатися при 180 ⁰C приблизно на 10 хвилин.
  • На середину підготовленого тарілки викласти трохи крему. Помістити на нього 5 (повністю охололи) трубочок. Покрити їх прошарком.
  • Другий шар викласти таким же чином з 4 трубочок, третій – з 3 і так далі.
  • Обмазати з усіх боків отриману «хатинку» кремом.
  • Прикрасити торт тертим шоколадом і листочками м’яти.
  • Прибрати десерт в холодильник на 12 годин.
  • В зимовий період для начинки можна скористатися вишневим варенням або компотом.

    Листкове частування «Поліно» зі згущеним молоком

    Торт «Поліно» зі згущеним молоком – дуже смачний і простий у приготуванні десерт. З ним впорається навіть починаюча господиня.

    11 рецептів листкового торта

    Для випічки потрібні:

    • 0,5 кг листкового бездріжджового тіста;
    • 350 г коров’ячого масла;
    • 1 банку згущеного молока;
    • 2 ст. л. пшеничного борошна;
    • 1 ч. л. рафінованої олії;
    • 1 ст. л. коньяку.

    Приготування:

  • Розморозити листкове тісто. Розкачати його до товщини 0,5 див.
  • Розрізати пласт на смужки приблизно по 1,5 см шириною кожна.
  • Перемістити їх на змащене маслом деко.
  • Випікати при 220 ⁰ С до утворення світло-золотистої скоринки.
  • Коров’яче масло перебити міксером. Туди ж додати згущене молоко і коньяк. Збити до однорідного стану.
  • Відкласти декілька смужок тіста на прикраса торта.
  • Застелити робочу поверхню харчовою плівкою.
  • Викласти на неї кілька ложок крему. Зверху покласти 6 смужок заготовки. Змастити їх прошарком.
  • Таким чином сформувати весь торт. Обмазати кремом бічну поверхню десерту.
  • Прикрити випічку харчовою плівкою. З її допомогою оформити торт у вигляді поліна.
  • Прибрати його на 10 годин на холод.
  • Подрібнити відстрочені смужки в крихту.
  • Дістати десерт з холодильника, перекласти його на тарілку і прикрасити крихтою.
  • При приготуванні цього торта важливо простежити, щоб згущене молоко і вершкове масло прогрілися до кімнатної температури.

    Ласощі з шоколадним смаком

    Листкове тісто по даному рецепту готується на основі горілки і виходить розсипчастим і хрустким, а в поєднанні з гіркою шоколадної прошарком і вареним згущеним молоком дає оригінальний і шалено смачний результат.

    11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта11 рецептів листкового торта

     

    Необхідні продукти:

    • 1 ст. ложка пшеничного борошна;
    • 100 г коров’ячого масла (+ 20 г – для начинки);
    • 3 ст. л. крижаної води;
    • 1 ст. л. охолодженої горілки;
    • ¼ Ч. л. кухонної солі;
    • 2 ст. л. кристалічного цукру;
    • 30 г шоколаду;
    • 100 г вареного згущеного молока;
    • 100 мл холодного молока;
    • 1 ст. л. какао-порошку.

    Приготування:

  • Просіяти борошно і додати до неї солі.
  • Натерти туди ж заморожене коров’яче масло на тертці.
  • Влити в центр отриманої маси охолоджені горілку і воду.
  • Вимісити тісто. Розрізати його на 8 частин. Прибрати в холодильник на 1,5 години.
  • Змішати в іншій ємності кристалічний цукор, порошок какао і молоко.
  • Нарізати масло шматочками і додати туди ж.
  • Закип’ятити заготівлю і проварити до загустіння.
  • Розкачати коржі і випікати при 200 ⁰С. Охолодити їх.
  • Перші 4 коржі промазати згущеним молоком. Наступний – покрити шоколадним кремом. Обмазати залишилися коржі (1 пласт залишити для прикраси).
  • Готовий десерт змастити з боків і зверху прошарком і присипати крихтою.
  • Прикрасити торт тертим шоколадом.
  • Поставити випічку в холодильник просочуватися на 2-3 години.

    Простий рецепт на сковороді

    Відсутність або несправність духовки – це не привід відмовляти собі і своїм близьким у смачної випічки. Виходом з такої ситуації може стати апетитний і оригінальний торт на сковороді.

    11 рецептів листкового торта

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 банку згущеного молока;
    • 1 куряче яйце (+ 2 шт. – в крем);
    • 1 ч. л. гашеного соди;
    • 450 г пшеничного борошна (+ 2 ст. л. – прошарок);
    • 0,5 л молока;
    • 200 г кристалічного цукру;
    • 1 упаковка коров’ячого масла;
    • 1 ст. подрібнених волоських горіхів;
    • 1 пакетик ванільного цукру.

    Як приготувати:

  • Для прошарку з’єднати в каструлі молоко, яйця, борошно, кристалічний і ванільний цукор.
  • Перемішати і проварити до загустіння. Додати у готовий крем коров’яче масло.
  • У глибоку ємність перелити згущене молоко, вбити яйце, що залишилося. Додати гашену соду і просіяне борошно.
  • Вимісити м’яке тісто ложкою.
  • Розрізати його на 8 частин.
  • Розкачати коржі.
  • «Підсмажити» їх на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.
  • Перемазати заготовки кремом і прикрасити горіхами.
  • Обрізки торта можна подрібнити і використовувати для прикраси.

    «Наполеон» з листкового тіста

    Торт «Наполеон» з листкового тіста – легендарний десерт, рецепти якого передаються з покоління в покоління. Ніжна, пишна, тане в роті випічка гарантовано стане вінцем будь-якого святкового застілля.

    11 рецептів листкового торта

    Для її приготування знадобляться:

    • 350 г маргарину;
    • 2 ст. пшеничної муки;
    • 1 куряче яйце;
    • 1 ст. л. (9 %) оцту;
    • 150 мл крижаної води;
    • 500 г згущеного молока;
    • 300 г коров’ячого масла.

    Приготування:

  • Розтопити маргарин в мікрохвильовці, всипати борошно і вимісити.
  • В окремому посуді змішати воду, яйце, трохи солі і оцет.
  • З’єднати яєчну суміш з борошняною сумішшю. Вимішати.
  • Розрізати на 8 частин заготівлю і охолодити (близько півгодини).
  • Збити розм’якшене масло блендером, поступово доливаючи згущене молоко. Прибрати в холод.
  • Розкачати тісто і спекти при 180 ⁰С. Коржі остудити.
  • Перемазати шари кремом.
  • Присипати готовий торт крихтою.
  • Така варіація трохи відрізняється від класичного «радянського» рецепту, але виходить не менш смачною і м’якою.

    Листковий торт – прекрасний варіант смачної домашньої випічки, не вимагає маси часу на приготування або особливих навичок. До того ж гостям і близьким він точно сподобається.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: