Ми так звикли до цього неодмінного атрибуту сучасної кухні, що не мислимо без нього свого життя. Але ж електричний холодильник був придуманий тільки на початку XXвека, а люди якось зберігали продукти і раніше. І було безліч способів, хитрощів і секретів, завдяки яким їжа не псувалася. Якщо раптом з якоїсь причини ви на час залишитеся без холодильника (на дачі, при відключенні електрики, поломці техніки і т.д.), то у вас є всі шанси врятувати продукти.
1. М’ясо. Мабуть, найбільше питань викликає зберігання м’яса без холодильника. Є способи! Перший: чисте, найкраще бавовняну рушник намочити в холодній воді і обернути їм шматок м’яса. Далі його слід помістити в прохолодне темне місце з хорошою вентиляцією. Звичайно, цей спосіб найбільш застосуємо взимку. Виносьте продукт на балкон – і чудово! Влітку, звичайно, метод дуже ризикований. Але цілком застосуємо на дачі, якщо помістити м’ясо в рушник куди-небудь в льох. Правда, краще попередньо змочити шматок в дуже солоній кип’яченій воді (опустити в розчин на 2-3 хвилини, не більше).
Соляний розчин допоможе зберегти і ковбасу. Опускаєте батон в солону воду, потім змащуєте яєчним білком або салом і зберігайте у темному прохолодному місці.
Є й інший варіант зберігання м’яса без холодильника. Візьміть шматок м’яса і помістіть в глибокий посуд. Залийте його молоком так, щоб воно повністю було в нього занурено. Накрийте і поставте в прохолодне місце. У такому вигляді продукт може зберігатися тиждень, а то й більше. Яким чином? Молоко буде згортатися, перешкоджаючи потраплянню бактерій. І не забудьте перед приготуванням м’ясо ретельно промити.
М’ясо птиці дозволить зберегти поза холодильником до 7 днів старий мисливський прийом. Просочіть чистий рушник оцтом і укутайте в нього птицю. У міру висихання рушники знову змочуйте його в оцті.
2. Яйця – вельми псується. Але їх можна зберігати свіжими без холодильника одну, а то й два тижні. Головний секрет – розташувати їх так, щоб вони не стикалися один з одним. При цьому добре б їх змастити білком або салом.
Ще один спосіб: довести воду до кипіння, занурити туди яйця на кілька секунд і тут же дістати, після цього відразу ж покласти в холодну воду. У селах же часто зберігають яйця просто засипавши їх тирсою.
3. Риба. Тут теж допоможе міцний солоний розчин. Його потрібно закип’ятити і додати туди оцет. Опустити туди рибу і прибрати в прохолодне місце. Через п’ять днів процедуру слід повторити (знову прокип’ятити наш розчин, додавши туди ще солі та оцту).
Особлива розмова про щойно виловленої риби. Професійні рибалки обов’язково спускають кров своєму улову. Потім рибу треба випатрати, черевну порожнину натерти винним оцтом. Загорнути улов в ганчірку і покласти в сухе темне місце. Якщо ви все зробите правильно, то риба пару днів не зіпсується.
Також рибу зберігають у в’яленому і сушеному вигляді. Для цього її потрібно обробити, посолити, але не можна мити. Після цього її необхідно посушити в жаркому і сухому місці. В’ялена рибка може зберігатися дуже довго – від декількох місяців до року.
4. Зелень. Навіть у холодильнику зелень швидко в’яне і набуває не надто пріглядний вигляд. Що вже говорити про зберігання в кімнаті! Спосіб є і дуже простий! Наберіть холодної води і розкладіть в ній зелень. Помістіть посуд з петрушкою, кропом і т.д. в прохолодне темне місце. Через добу її можна вийняти з води. Вона буде свіжою близько п’яти днів.