Роблячи покупки, будьте уважні, щоб у результаті отримати найякісніші свіжі продукти.
Як вибрати м’ясо
Найдешевші шматки – це зазвичай ті частини, на які у тварини доводиться найбільше навантаження, наприклад – ноги. Вони досить смачні, і в них не надто багато жиру і хрящів. Але саме м’ясо може виявитися жорстким, тому його потрібно довго варити на невеликому вогні і / або маринувати. Не бійтеся купувати на пробу шматки, які ви ніколи не брали колись; з’ясуйте у м’ясника, як їх готувати, якщо самі цього не знаєте.
Якщо м’ясо яскраво-червоного кольору, це зовсім не є ознакою якості: м’ясо правильно підвішеною туші повинно бути темнішим. Купуючи баранину, врахуйте, що м’ясо молодого ягняти повинно бути блідо-рожевим, а старіша баранина – коричнево-рожевою.
Вибирайте нежирне і ретельно зачищене м’ясо. Платите тільки за чиста вага, а не за надлишки жиру, які, швидше за все, доведеться викинути.
Як вибрати птицю
Зазвичай вигідніше купувати велику тушку – в ній більше м’яса. Вибирайте вгодовані тушки з м’якою шкірою без плям (чим тонше шкіра, тим молодше птах).
Купуйте найкраще з того, що можете собі дозволити: птах, вирощена на вільному вигулі, хоч і коштує дорожче, але значно смачніше бройлерів. Птах, вгодована кукурудзою, має жовтуватий колір, вона хороша на смак і трохи нагадує дичину.
Як вибрати рибу і морепродукти
Морепродукти найкраще купувати свіжими і в сезон. Якщо ви не великий їх знавець і погано уявляєте, як готувати такі продукти, порадьтеся з продавцем риби і експериментуйте собі і своїм домашнім на радість. У свіжої риби блискуча луска, щільне м’ясо і незамутнені очі.
Як вибрати фрукти та овочі
Несвіжі і зів’ялі на вигляд овочі та фрукти залиште на полиці, навіть якщо вони продаються зі знижкою. Якщо овочі або фрукти продаються з листочками, то вони повинні виглядати свіжими. Зазвичай найсмачніші екземпляри гладкі, що не зморщені, без пошкоджень і не занадто м’які на дотик.
Продукти з ринку або прямо з саду і городу, як правило, відрізняється відмінним смаком.
Стиглість фруктів можна перевірити різними способами. Наприклад, дині та персики вибирайте «носом»: у стиглих сильний солодкий аромат. Зрілі манго, авокадо і сливи повинні бути м’якими, якщо трохи стиснути їх рукою.